تخم مرغ و سلامتی ، مصرف تخم مرغ ، سلامت و تخم مرغ ، سایت رسمی مجید اخشابی ، अंडे, खाइए, अंडा और सेहत
अंडे खाइए और सेहत बनाइए
ساخت سلامت با تخم مرغ

पिछले 30 सालों में अंडों के पोषण संबंधी लाभ बढ़ गए हैं। एक नये अध्ययन में पाया गया है कि पूर्व की तुलना में अंडों में ना केवल वसा, कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी कम होती है, साथ ही उनमें ज्यादा विटामिन डी भी होता है।...




ब्रिटेन के स्वास्थ्य विभाग द्वारा वित्त पोषित इस अध्ययन में पाया गया कि 1980 के दशक में बेचे जाने वाले अंडों की तुलना में आज मध्यम आकार के औसत अंडों में 25 प्रतिशत कम संतृप्त वसा होती है। संतृप्त वसा का संबंध हृदय रोग से है।

डेली मेल की खबर के अनुसार तब के अंडो में पाए जाने वाले 1.7 ग्राम संतृप्त वसा की तुलना में आज अंडों में 1.3 ग्राम वसा होती है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार एक दिन में 20 ग्राम तक संतृप्त वसा ग्रहण की जा सकती है।
शोधकर्ताओं ने पता लगाया कि अंडों में पहले के 202 माइक्रो-ग्राम कोलेस्ट्रॉल की तुलना में आज 177 माइक्रो-ग्राम कोलेस्ट्रॉल पाया जाता है। कोलेस्ट्रॉल से धमनियां बाधित हो जाती हैं।

पूर्व की तुलना में इनमें कैलोरी भी कम पाया गयी। पहले एक मध्यम आकार के अंडे में 78 कैलोरी होती थी लेकिन अब उनमें 66 कैलोरी पायी गयी।
वैज्ञानिकों ने कहा कि अंडों में 1980 की तुलना में विटामिन डी की मात्रा लगभग दोगुनी पायी गयी। पहले के 0.9 माइक्रो-ग्राम विटामिन डी की जगह अब इनमें 1.6 माइक्रो-ग्राम पाया गया। विटामिन डी हड्डियों की रक्षा में और रिकेट्स बीमारी से बचाव में मदद करता है।

ساخت سلامت با تخم مرغ

ماده ی موجود در تخم مرغ Lutein است که از خانواده Carotenoid میباشد که به کمک چربی تخم مرغ به راحتی جذب بدن شده و از صدمات ناشی از نور و اشعه ماورابنفش خورشید به چشم جلوگیری میکند. ناگفته نماند که اسفناج هم دارای Lutein بالا بوده و حتماً حکمتی بوده است که در بعضی مناطق ایران غذایی بنام نرگسی که ترکیبی از اسفناج و تخم مرغ بوده محبوبیت زیاد داشته است البته اگر سنگ کلیه دارید باید مراقب اسفناج باشید.
یکی از Neurotransmitters که مغز برای حفظ سلامتی اش و حافظه احتیاج دارد Acetylcholine می باشد که براحتی از Choline آمینو اسید موجود در تخم مرغ ساخته می شود. لذا بسیاری باور دارند که مصرف تخم مرغ ارگانیک در کودکی به ازدیاد قوای فکری و هوش کودک کمک زیادی می کند و در افراد مسن به جلوگیری از پیشرفت بیماری Alzheimer’s آلزهایمر (از دست دادن حافظه).

تخم مرغ برای سلامتی سلولهای بدن
گوگرد Sulfur موجود در تخم مرغ به سلامتی سلولهای مو و ناخن و مبارزه با سلولهای سرطانی کمک می کند. ماده معدنی سلنیوم Selenium موجود در تخم مرغ به برای سلامت سلولهای عصبی و عضلات موثر می باشد. ورزشکاران چه در واقعیت (نظیر مایکل فلپس قهرمان شنا) و چه در دنیای فیلم هالی وود (نظیر راکی بالبوا در فیلم راکی) روزی چند تخم مرغ مصرف می کنند. بسیاری از روستاییان و افراد مسن هم سلامت خود را مدیون مصرف روزانه تخم مرغ می دانند. ترکیبات choline تخم مرغ هم در بدن به Betaine تبدیل می شوند که به نوبت منجر به کاهش غلظت homocysteine در خون می گردد و چون homocysteine منجر به تورمهای مضر در بدن و بیماریهای قلبی می گردد، مصرف تخم مرغ میتواند کمک موثری به مبارزه با این بیماریها بکند.

ماده choline موجود در تخم مرغ به ترکیبات فسفولیپیدی بدن نظیر لسیتین Lecithin در هضم چربیها و دفع آنها از کبد کمک کرده و از بیماریهایی نظیر چربی کبد “fatty liver” جلوگیری میکند.
بسیاری از ترکیبات مفید تخم مرغ در اثر حرارت زیاد و در مجاورت روغن اکسیده و یا تجزیه میشوند. برای همین شاید تخم مرغ آب پز میتواند بیشترین خاصیت را داشته باشد.

گردآوری و ترجمه: امیره اشرف الدینی
0
0
0
0 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.