साबुत अनाज सेहत का खजाना

ترجمه- هندی: فواید غلات سبوس دار

 


साबुत अनाज सेहत के लिए लाभाकारी होता है। साबुत अनाज में रेशा युक्त बाहरी सतह और पोषकता से भरपूर बीज भी शामिल है। साबुत अनाज सेहत से भरपूर्ण होता है। भूसी एवं बीज से विटामिन ई, विटामिन बी और अन्य तत्व जैसे जस्ता, सेलेनियम, तांबा, लौह, मैगनीज एवं मैग्नीशियम आदि प्राप्त होते हैं। इनमें रेशा भी प्रचुर मात्र में पाया जाता है।
जानकारों के मुताबिक साबुत अनाज कार्बोहाइड्रेट का भंडार होता है जो सेहत के लिहाज से बहुत अच्‍छा होता है। साबुत अनाज का सेवन करने वाले लोगों को मधुमेह, कोरोनरी धमनी रोग, पेट का कैंसर और उच्च रक्तचाप जैसे रोगों की आशंका कम हो जाती है।
साबुत अनाज में पाए जाने वाले फाइबर अंश पेट में गैस बनने की प्रक्रिया कम करते हैं एवं पेट में स्थिरता का आभास होता है, इसलिए ये शारीरिक वजन को कम करने में सहायता करते हैं। साबुत अनाज और साबुत दालें प्रतिदिन के आहार में अवश्य सम्मिलित करने चाहिये। इस प्रकार के अनाज को उचित मात्रा में सेवन पेट को दुरुस्त रखता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढती है।

فواید غلات سبوس دار

پزشكان اتفاق نظر دارند كه سبوس مهم ترين راه درمان طبيعي يبوست به شمار مي رود . جلوگيري از يبوست نيز از بروز بواسير ، التهاب ديورتيكول (كيسه اي مدوربه اشكال و اندازه هاي مختلف است كه در جدار داخلي روده ايجاد مي شود)، سرطان كولون، شقاق، فيستول، شكاف بافت معده و عفونت هاي دستگاه گوارش (كه غالباً در ميان افراد مسن مشاهده مي گردد) پيشگيري مي كند.
توصيه مي شود همراه با مصرف سبوس، مايعات و آب فراواني نيز مورد مصرف قرار گيرد.
بر اساس پژوهش هاي مختلف ، سبوس غني ترين منبع غذايي فيبر و الياف گياهي محسوب مي شود. اين فيبر و الياف را كه بيشتر مواد سلولزي و همي سلولزي مي باشد، اكثر مردم مي شناسند و مي دانند كه مصرف آن موجب افزايش حجم مدفوع مي گردد. افزايش حجم مدفوع عامل اساسي مبارزه با يبوست و بيماري كولون و پيدايش سرطان كولون مي باشد.
البته بايد گفت كه فيبرهاي گياهي به دو نوع محلول و نامحلول تقسيم مي شوند. سبوس گندم جزء فيبرهاي غذايي نامحلول است كه در جلوگيري از يبوست و ساير بيماري هاي روده بزرگ تاثير زيادي دارند.
سبوس جو و برنج جزء فيبرهاي محلول مي باشند كه اثر زيادي در كاهش كلسترول خون دارند.
سبوس، ملين و مسهل قوي ( ضد يبوست )
يكي از پژوهشگران علوم تغذيه و فيزيولوژي دستگاه گوارش به نام جين كاربر مي گويد : "در تنظيم سيستم گوارشي و رفع يبوست هيچ ماده اي با قدرت سبوس برابري نمي كند. سبوس موجب رانش مدفوع در طول لوله هاي روده ي كوچك و بزرگ شده و در عين حال تاثير فراواني بر حركات موجي شكل روده ها دارد".
علاوه بر آن يبوست باعث جذب سموم مدفوع و ورود آنها به خون شده و خون را كثيف و غليظ مي سازد. پيداست كه خون آلوده محيط مناسبي براي تغذيه ي سلول ها و نيز گلبول هاي سفيد و قرمز نبوده و سبب تيرگي رنگ رخسار و رسوب مواد سمي در انتهاي مفاصل و درد و التهاب آنها در نواحي كمر و پا مي گردد. به ويژه اگر همراه با اوره و اسيد اوريك بالا ناشي از مصرف زياد مواد پروتئيني مانند گوشت هاي قرمز باشد ، اين اثرات تشديد مي شود.
يبوست بر سيستم عصبي و روابط و رفتار افراد نيز اثر مي گذارد و موجب بروز عصبانيت ، پرخاشگري ، افسردگي ، تنش هاي رواني، خستگي هاي مفرط، كوفتگي بدني، بي حوصلگي، كسالت و سرانجام پيري زودرس در اثر راديكال هاي آزاد مي گردد.
فيبرهاي گياهي به دو نوع محلول و نامحلول تقسيم مي شوند. سبوس گندم جزء فيبرهاي غذايي نامحلول است كه در جلوگيري از يبوست و ساير بيماري هاي روده بزرگ تاثير زيادي دارند.سبوس جو و برنج جزء فيبرهاي محلول مي باشند كه اثر زيادي در كاهش كلسترول خون دارند.
توصيه مي شود هنگام مصرف سبوس ، از نوشيدن مايعات به ويژه آب ، آب ميوه ها و نيز مصرف روغن زيتون غافل نشويد. اين مواد به اثر بخشي سبوس در حفظ سلامتي بدن كمك مي كنند.
گروهي از پژوهشگران انگليسي به سرپرستي "كومانگ" از دانشگاه كمبريج انگليس، اقدام به مقايسه ي اثر سبوس و اثرات هويج ، كلم و سيب در تنظيم حركات دودي شكل روده در ميان 19 هزار فرد سالم و طبيعي نمودند و به اين نتيجه رسيدند كه اگر چه سبزيجات و ميوه اثرات ملين خوبي در روده هاي انسان دارند، اما ميزان اين اثر هرگز به پاي تاثير سبوس بر روده ها نمي رسد.
پژوهشگران دانشگاه كمبريج به اين نتيجه رسيدند كه مصرف روزانه ي 50 گرم سبوس، وزن مدفوع و سهولت خروج آن از روده ها را دو برابر مي كند.
براي دستيابي به چنين اثري بايد 5 فنجان هويج يا كلم پخته يا 11عدد سيب خورده شود تا اثر 50 گرم سبوس را در بدن داشته باشد.
در طي پژوهشي ديگر روشن شده كه مصرف روزانه 15 گرم سبوس به اضافه ي مصرف انواع غذاهايي مانند دانه هاي گياهي، شير يا سيب زميني منجر به درمان 60 درصد از مبتلايان به يبوست گرديده است.
فيبر و الياف گياهي سبوس عامل باز دارنده ي سرطان كولون
پژوهش هاي جديد نشان مي دهد كه مصرف سبوس و نان سبوس دار احتمال پيدايش سرطان كولون و راست روده را كاهش مي دهد.
سبوس موجب تخمير و آزاد سازي تركيبات ناشي از سوخت و ساز بدن در كولون مي گردد و همين پديده يعني پيدايش تركيبات ناشي از فعل و انفعالات متابوليسم، عامل باز دارنده در پيدايش سرطان روده ها و مانع حدوث بيماري هاي دستگاه گوارش است.
آيا زياده روي در مصرف سبوس مجاز است؟
همان گونه كه كاهش يا عدم مصرف سبوس براي عملكرد سيستم گوارشي مناسب نيست، افراط و زياده روي در مصرف سبوس نيز عارضه به وجود مي آورد. بنابراين توجه به نكات زير ضروري است:
زياده روي در مصرف سبوس ممكن است ايجاد اسهال نمايد.
زياده روي در مصرف سبوس منجر به انسداد روده و التهاب ديورتيكول روده مي شود.
توصيه مي شود پس از مصرف سبوس، مايعات و آب فراواني نيز مورد مصرف قرار گيرد.
پس رعايت اعتدال و ميانه روي در مصرف هر نوع ماده غذايي ( هر چند كه مفيد باشد ) لازم و ضروري است.

0
0
0
0 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.