هضم غذا ، آهسته غذا بخورید ، کاهش چربی ، چربی قهوه ای ، قطعه قطعه خوردن غذا و کاهش چربی ، سایت رسمی مجید اخشابی ، भोजन, छोटे, छोटे, हिस्सों, बांटें, चर्बी घटाएं
भोजन को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटें और चर्बी घटाएं
سهم قطعه قطعه خوردن غذا در کاهش چربی
क्या आप अपने शरीर में मौजूद अतिरिक्त चर्बी को घटाना चाहते हैं? तो खाने से पहले अपने भोजन के हर टुकडेय को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लेना शुरू कर दीजिए। अमेरिका में एरिजोना विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया कि जब खाने को छोटे-छोटे टुकड़ों में परोसा जाता है तो लोग खाना कम खाते हैं।...




हालांकि यह स्पष्ट नहीं है कि ऐसा क्यों होता है, लेकिन शोधकर्ताओं का मानना है कि यह सिर्फ ऑंखों के भ्रम के कारण उसी तरह होता है जिस तरह एक चॉकलेट के कई टुकड़े कर देने पर वह ज्यादा लगने लगती है। इस अध्ययन को करने के लिये शोधकर्ताओं ने 300 विद्यार्थियों में से कुछ को एक बेगल (ब्रेड की रोटी) के चार टुकड़े व कुछ को एक पूरा बेगल खाने को दिया था।

बीस मिनट बाद उनको भोजन दिया गया और उनसे कहा गया कि इसे वे जितना चाहें उतना खा सकते हैं। एक रिपोर्ट के मुताबिक यह पाया गया कि वे विद्यार्थी जिन्हें टुकड़ों में बेगल दिया गया था उन्होंने कम बेगल खाया, और बाद में दिया गया भोजन भी कम लिया।

चूहों पर किये गये एक अध्ययन में भी यही बात सामने आई। अध्ययन की प्रमुख शोधकर्ता डेविना वाहेरा के अनुसार खाने को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट कर खाना डायटिंग करने वालों के लिए फायदेमंद है।

سهم قطعه قطعه خوردن غذا در کاهش چربی


غذا را آهسته میل کرده و بطور کامل بجوید. جویدن یـک پروسه فیزیکی تقسیم غذا به قطعات کوچکتر می بــاشد. جویدن باعث مخلوط شدن غذا با بزاق میشود، که این امر خود باعث مرطـوب شـدن اجـزای غــذا و عاملی برای نفوذ آنزیم های آمیلاز و لیپاز به تکه های غـــذا و آغــــاز پـروسه هضم چربی و نشاسته میگردد. جویدن همچنین با ارسال سیگنالهایی به بدن آغاز پروسه گوارش را سبب میــگردد.
با ارسال سیگنال به معده ترشح اسید معده و با ارسال سیگنال به پانکراس (لوزالمعده) ترشح آنزیمهای ویژه هضم کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها آغاز میشود. هنگامی که غذا به درستی جویده نمیشود، تکه های غذا کماکان بزرگ باقی می مانند. از آنجایی که آنزیمهای گوارشی صرفا بر روی سطح مواد غذایی اثر میگذارند، جویدن ناکافی به گوارش ناکامل و ناقص مواد غذایی منجر میشود. یعنی قسمتی از مواد غذایی بدون گوارش و جذب از بدن دفع میگردد. علاوه بر این همین امر سبب افزایش رشد باکتریهای روده ای شده و ایجاد گاز روده و نفخ میکند.

اسید معده برای هضم پروتئین ها و هضم و جذب ویتامین B12 حائز اهمیت است. مصرف زیاد آنتی اسیدها، باکتریهای بیماریزا و هلیکوباکتر پیلوری در معده، میتوانند باعث کاهش ترشح اسید معده گردند. همچنین کهولت سن (افراد بالای 60 سال)، بیماریهای دیابت، پوکی استخوان، آرتروز، هپاتیت، سلیاک و آسم نیز میتوانند باعث کاهش ترشح اسید معده گردند. کاهش ترشح اسید معده میتواند به افزایش گاز روده، نفخ، آروغ، سوءهاضمه، آلرژی غذایی، وجود غذای هضم نشده در مدفوع و احساس پری پس از صرف غذا گردد. بمنظور حفظ سلامت آنزیمهای گوارشی توصیه میگردد آناناس و پـاپایـا تـازه مـصـرف کـنـیـد. آنـانـانـس و پـاپـایـا هنـدی حـاوی آنــــزیم بــروملاین (BROMELAIN) میباشند. در کل توصیه میگردد مصرف غذا را با میوه ها و سبزیجات تازه و سالم آغاز کنید.

گرد آوری و ترجمه: امیره اشرف الدینی

0
0
0
0 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.