eggi.jpg
रोज अंडे खाना स्वास्थ्य के लिए लाभदायक
रोज अंडे खाना स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होता है क्योंकि अंडे में विटामिन, कैल्शियम, प्रोटीन, फॉस्फोरस जैसे पोषक तत्व होते हैं। लेकिन पिछले एक साल में अंडे की बढ़ी कीमतों ने खाने की प्लेट से अंडे को दूर कर दिया है। पिछले साल 2.30-3 रुपए में मिलने वाला एक अंडा अब चार से पांच रुपए में मिल रहा है, वहीं एक दर्जन अंडे की कीमत 30-35 रुपए से बढ़कर 50-60 से हो गयी है। वहीं अब ब्रांडेड या पैक्ड अंडे 60 से 70 रुपए प्रति दर्जन की कीमत में मिल रहे हैं।...




नेशनल एग कोर्डिनेशन कमिटी (एनईसीसी) के अधिकारी, डॉक्टर ए शर्मा, अंडों की कीमतों में हुई बढ़ोतरी की वजह अंडों के ट्रे का कमीशन, खुदरा और थोक भाव के बीच मूल्यों का बढ़ा अंतर बताते हैं। शर्मा ने कहा कि अंडों की उत्पादक लागत बहुत ज्यादा है, इस वजह से भी अंडों की कीमत इतनी बढ़ गयी है।

सुखदेव विहार इलाके में स्थित एक किराने की दुकान के मालिक कमल किशोर ने कहा कि अंडों की बिक्री अब पहले से थोड़ी कम हो गयी है। पहले जो लोग हर हफ्ते, दो-चार दर्जन अंडे खरीदते थे, उन्होंने अब एक से दो दर्जन अंडों में ही काम चलाना शुरू कर दिया है। वहीं शर्मा ने अंडे की ब्रिकी कम होने की बात से इनकार करते हुए कहा कि अंडों की बिक्री कम नहीं हुई है लेकिन यह सही है कि निम्न मध्यम वर्ग के लोगों में इसकी खपत कुछ हद तक प्रभावित हुई है। मदनगीर इलाके में स्थित एक पॉल्ट्री फार्म के मालिक विमल शर्मा ने कहा कि मुर्गीपालन पहले जितना आसान नहीं रहा। हालांकि मुर्गीपालन अभी भी फायदे का व्यापार है लेकिन उत्पादन की लागत बढ़ गयी है और मुनाफा कुछ कम हो गया है।
शर्मा ने कहा कि अंडों की खपत को और मुर्गीपालन उद्योग को बढ़ावा देने के लिए सरकार को मदद करनी चाहिए। निजी या सरकारी तौर पर अंडों के प्रसंस्करण और भंडारण की व्यवस्था होनी चाहिए। अंडों का सेवन शरीर से बीमारियों को दूर रखता है और यह प्रोटीन-विटामन का प्रमुख स्त्रोत है, इन्हें देखते हुए एनईसीसी भी अपनी ओर से मूल्य नियंत्रण आदि के लिए प्रयास कर रही है।

مصرف روزانه تخم مرغ مفید برای سلامتی

مصرف روزانه يك تخم‌مرغ ضروريست
تخم مرغ
تخم مرغ منبع خوبي از پروتئين، ويتامين ها و املاح ضروري است و مي تواند به عنوان يك ماده غذايي مهم در برنامه غذايي افراد وجود داشته باشد. نيازهاي تغذيه اي افراد برحسب جنس و سنشان متفاوت است.
ارزش انرژي زايي تخم مرغ
يك عدد تخم مرغ متوسط 76 كيلوكالري انرژي دارد و مصرف روزانه يك عدد تخم مرغ، 3 درصد نياز انرژي يك مرد بالغ و 4 درصد نياز انرژي يك زن بالغ را تأمين مي كند.
پروتئين
تخم مرغ منبع بسيارغني پروتئين است. ارزش بيولوژيكي پروتئين تخم مرغ بسيار بالاست و نسبت به ساير منابع پروتئيني مثل لبنيات، گوشت ها و حبوبات غني تر است. پروتئين تخم مرغ داراي تمامي اسيدآمينه هاي ضروري براي سلامتي بدن مي باشد.
بنابراين مصرف تخم مرغ با ساير موادغذايي كه از نظر پروتئيني فقير هستند مانند نان برنج و غلات، باعث تكميل ارزش پروتئيني غذا مي شود.
12.5 درصد وزن تخم مرغ را پروتئين تشكيل مي دهد و هم در زرده و هم در سفيده وجود دارد. ولي بيشتر در سفيده تخم مرغ و به نام آلبومين وجود دارد.
در نمودارهاي ارزيابي كيفيت پروتئين موجود در موادغذايي، هميشه تخم مرغ در بالاترين حد يعني 100 قرار دارد و بعنوان استاندارد مرجع براي سنجش پروتئين ساير غذاها استفاده مي شود.
ويتامين ها
تخم مرغ، بيشتر ويتامين هاي موردنياز بدن به جز ويتامين C را دارد. تخم مرغ منبع خوبي از ويتامين هاي گروه B و ويتامين A مي باشد. همچنين ويتامين D و ويتامين E را به مقدار كافي و لازم تأمين مي كند.
املاح:
تخم مرغ حاوي تمامي املاح براي تأمين سلامتي فرد است. به خصوص اينكه منبع بسيار خوب يد و فسفر مي باشد كه يد براي ساخت هورمون تيروئيدي و فسفر براي رشد بهتر و سلامتي استخوان هاي بدن لازم مي باشند.
املاح مهم ديگري كه در تخم مرغ وجود دارند شامل: روي، سلنيم، آهن و كلسيم مي باشند.
روي باعث بهبود زخم، بلوغ و رشد بهتر مي شود و عفونت را نيز از بين مي برد.
سلنيم نيز يكي از آنتي اكسيدان هاي مهم مي باشد و راديكال هاي آزاد ناشي از سوخت ناقص چربي ها را در بدن از بين مي برد و مي تواند بر عليه عوامل ايجادكننده سرطان نقش داشته باشد.
كلسيم نيز براي عملكرد بهتر سيستم عصبي، رشد بهتر افراد استخوان ها و استحكام ها آنها لازم است.
آهن يكي از اجزاء اصلي و حياتي گلبول هاي قرمز خون است
پس نتیجه می گیریم که مصرف روزانه تخم مرغ برای بدن بسیار مفید است .

گردآوری و ترجمه: امیره اشرف الدینی
0
0
0
0 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.