شیرینی پزی: کیک کرم کارامل


مواد لازم براى كارامل:
1 پيمانه شکر برای قالب مستطیل 20 *30 (من از ½ پیمانه شکر برای قالب بانت کیک 26 سانتی استفاده کردم ،اگه از قالب گرد سوراخداری که زیرش طرحدار نباشه استفاده کنید ظاهرش زیبا تر می شه)
تخم مرغ 3عدد
شكر ¾ پيمانه
شيرخشک 1 پيمانه
شير تازه 2 پيمانه
وانيل اق چ خورى (اگه از وانیل خالص کریستالی استفاده می کنید به اندازه ی ¼ ق چ بریزید)

مواد لازم برای كيك:
تخم مرغ 2 عدد
يكينگ پودر 1/5 ق چ خورى
جوش شيرين 1/4 ق ج خورى
وانيل ا ق چ خورى
روغن مايع ½ پيمانه
شیر 1 پیمانه
شكر 3/4 پيمانه
آرد 1 و ¼ پيمانه
نمك ¼ ق چ خورى
پودر كاكائو 2 ق غ خورى ( اگه کیک کاکائویی دوست ندارید ،می تونید کاکائو نریزید ولی چون رنگ کیک همرنگ کرم می شه ،ظاهرش به این اندازه زیبا نخواهد بود ! )

طرز تهيه:
اول شكر را كارامل مى كنيم به این صورت که شکر رو در قابلمه یا ماهیتابه ای رو حرارت می گذاریم و اون رو هم نمی زنیم ،فقط ظرف رو حرکت می دیم تا همه ی شکر به طور یکنواخت کاراملی بشه و بعد اونو تا داغه به قالب چرب شده ای که می خوایم کیک توش پخته بشه منتقل می کنیم و میزاریم تا خنک بشه و خودش رو ببنده .
بعد مواد كرم را در ميكسر ميريزيم ودر حد مخلوط شدن ميكس مى كنيم و روى كارامل مى ريزيم .
براى تهيه كيك:
ابتدا آرد و بیکینگ پودرو جوش شیرین و نمک و پودر کاکائو رو مخلوط می کنیم و الک می کنیم و در ظرف دیگری شکر و تخم مرغ و وانیل رو با هم زن 3-5 دقیقه می زنیم و بعد روغن مایع رو اضافه و مخلوط می کنیم و بعد شیر رو اضافه و مخلوط می کنیم ،سپس هم زن رو کنار گذاشته و با لیستک و یا قاشق کم کم مخلوط آرد رو به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم و کامل مخلوط می کنیم و سپس خمیر کیک رو به آرامی و با قاشق روی کرم می ریزیم ، سعی کنید در همه جای قالب یکنواخت بریزید اگه مقداری از خمیر کیک داخل کرم فرو رفت اشکالی نداره،نگران نشید ، کیک پف می کنه و خودش رو بالا می کشه.

فر رو باید از 5 تا 10 دقیقه قبل روی 180 در جه ی سانتی گراد روشن کنید تا گرم بشه.
برای پخت این کیک باید از روش بن ماری استفاده کرد ،به این صورت که قالب کیک رو باید در قالب بزرگتری گذاشت و آب جوش رو در ظرف بزرگ ریخت به اندازه ای که تا نصف قالب رو بگیره،برای راحتی کارتون دو تا قالب رو به فر منتقل کنید و بعد آب رو با پارچ بریزید .در طبقه ی وسط به مدت 45 تا 60 دقیقه یا تا وقتی که خلال دندون ازش تمیز بیرون بیاد بزارید ،برای من 60 دقیقه طول کشید .
کیک رو از فر در بیارید و روی توری سیمی قرار بدید تا خنک بشه و به دمای محیط برسه ،تقریبا دو ساعت طول می کشه و بعد در یخچال بذارید روی کیک رو می تونید با یه بشقاب یا فویل بپوشونید که بوی یخچال رو نگیره و برای 6 ساعت در یخچال بذارید تا خوب خنک بشه و مزه ها به خورد هم بره و بعد از اون کیک رو به آرومی با استفاده از لیستک از جداره ی قالب جدا کنید و قالب رو در آب داغ قرار بدید تا کارامل آب بشه و راحت جدا بشه و بعد کیک رو برگردونید،برای من راحت برگشت و از قالب جدا شد ولی اگه یک وقت برای شما جدا نشد ،می تونید از سشوار استفاده کنید و ته قالب بگیرید تا جدا بشه .
نوش جان

0
0
0
0 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.