همه چیز درباره غذا خوردن در کره

7 مرداد 1397   parisa.h   مطالب و مقالات, آشپزی   3 نظر   577 بازدید   |

آداب و رسوم غذا خوردن در کرهآداب و رسوم غذا خوردن در کره


پخت‌وپز کره‌ای بر اساس غذاهای سنتی است که به روش مخصوص خود درست می‌کنند از غذاهای خاص منطقه‌ای گرفته تا غذاهای ترکیبی مدرن و غذاهای مخصوص درباری و پختن غذاهای بسیار متنوع که شهرت بین‌المللی دارد.

مواد تشکیل‌دهنده غذاهای کره‌ای عمدتا برنج، انواع رشته‌ها (نودل)، سبزیجات، انواع گوشت قرمز و توفو (نوعی پنیر تهیه شده از شیر سویا) است.

وعده‌های غذایی در کره علاوه بر غذای اصلی که سنتی است با مخلفات متنوع و زیادی سرو می‌شود که به آن بان چان می‌گویند و همیشه همراه سایر غذاها از قبیل برنج بخار پز شده، سوپ و کیم چی سرو می‌شوند.

کیم چی غذائی است که تشکیل شده از سبزیجاتی مثل کلم، ترب و خیار که بسیار تند است، کیم چی و برنج از غذاهای پر طرفدار کره است که عمدتا با هر وعده غذائی سرو می‌شود.

چاشنی‌هائی که برای غذاهای کره‌ای استفاده می‌شود:

روغن کنجد، دون جانگ (نوعی خمیر تخمیر شده از لوبیای سویا)، سویا سس، نمک، سیر، زنجبیل و سس فلفل تند است.

همه چیز درباره غذا خوردن در کره

غذاهای کره‌ای معمولا تند است.
هر وعده غذای اصلی معمولا شامل انواع سبزیجات پرادویه، سوپ‌ها، ماهی و کیم چی است.


مصرف سیر نیز در کره نسبت به کشورهای مدیترانه شمالی (اسپانیا، ایتالیا، یونان) و همچنین بعضی از کشورهای آسیائی مانند چین و تایلند بسیار بیشتر است.

اغلب غذاهای کره‌ای بسیار وقت‌گیر و پرکار هستند.
تهیه غذاهائی که در دوران سلطنتی تهیه می‌شده و به غذاهای رویال یا سلطنتی معروف بوده یک روز کامل طول می‌کشیده است و این غذاها معمولا در ظروف برنزی سرو می‌شوند.
برخی از غذاهای سنتی درباری قیمت آن برای هر نفر به 250 هزار تومان هم می‌رسد، البته بدون درنظر گرفتن نوشیدنی.
این غذا توسط گارسون مخصوصی سرویس داده می‌شود.
رستوران‌هایی که این نوع غذاها را سرو می‌کنند در محل‌های خاصی از شهر سئول دیده می‌شوند.


رستوران‌ها

کره رستوران‌ها و غذاخوری‌های متنوعی دارد که می‌توان از غذاهائی که توسط دستفروشان در خیابان‌ها به فروش می‌رسد تا رستوران‌های کوچک و رستوران‌هائی که صرف غذا در انها مستلزم هزینه‌های بالایی می‌شود نام برد.
رستوران‌های معمولی و متوسط هم در کره دیده می‌شود که انواع غذاهای کره‌ای در آنها سرو می‌شود.
خوشبختانه در رستوران‌های کره انعام دادن معمول نیست.
بیشتر افراد کارگر در کره هرگز برای غذا خوردن به رستوران نمی‌روند زیرا مستلزم صرف هزینه‌های بالائی برای آنهاست.



نوشیدنی

کره‌ای‌ها هنگام صرف وعده‌های اصلی غذا معمولا نوشیدنی نمی‌خورند مگر مقدار خیلی کمی آب یا یک نوشیدنی به نام پوریچا که به آن چای جو می‌گویند.
تنوع نوشیدنی در کره بسیار زیاداست و جاهائی که انواع چائی یا قهوه سرو می‌شود، فراوان است.
نوشیدنی‌های سفیدرنگی که از برنج و سیب‌زمینی تهیه می‌شود، بسیار معمول است.
در گذشته در کره صرف نوشیدنی‌های خاص با آداب و رسوم خاصی همراه بود که در مراسم و جشن‌های ویژه به منظور نشان دادن ادب و احترام انجام می‌شده است.


مردمی که در کره شمالی زندگی می‌کنند نسبت به مردم کره جنوبی چندان پولدار نیستند و غذاهای خوشمزه و خوبی مانند پول گوجی (گوشت گاو مزه‌دار شده) و کالبی (گوشت دنده مزه‌دار شده ) در کره جنوبی رایج است.
غذاهای مطلوب و موردعلاقه در کره شمالی نان جی یون است که یک نوع غذا با رشته فرنگی است.
مصرف لوبیای سویا، ذرت، ارزن و گندم در کره بسیار زیاد است.


در کره خانواده‌ها خیلی به ندرت وقتی برای غذا خوردن در کنار هم پیدا می‌کنند و معمولا غذا در محل کار افراد خورده می‌شود.

از نظر کره‌ای ها غذا خوردن به هنگام راه رفتن در خیابان بسیار زشت و ناپسند است ولی در مورد کودکان استثنا است.

کره‌ای‌ها در هنگام غذا خوردن صحبت نمی‌کنند مگر در مهمانی‌های شبانه، غذا خوردن با دست از نظر کره‌ای‌ها بی‌نزاکتی است اما هرت کشیدن سوپ اصلا ناشایست نیست.

همه چیز درباره غذا خوردن در کره

آداب و رسوم غذا خوردن در کره 

اکثر کره‌ای‌ها هنگام غذا خوردن دور میز می‌نشینند اما هنوز بسیاری ترجیح می‌دهند که به همان سبک سنتی روی زمین بر روی تشک‌های یک نفره به شکل چهارزانو نشسته و غذا بخورند.

در هر وعده غذائی تمام غذاها در یک مرحله سرو می‌شود مثل برنج، سوپ، آبگوشت.

کره‌ای‌ها از قاشق برای خوردن برنج، سوپ و آبگوشت‌ها استفاده می‌کنند و از چوب‌های مخصوص (چاپ استیک) برای خوردن غذای اصلی و پیش غذاها، برنج و سوپ درکاسه‌های تکنفره سرو می‌شود در حالیکه غذای اصلی و پیش غذا به صورت شریکی خورده می‌شود.



آداب غذا خوردن

در کره برای افراد مسن معمولا زودتر از بقیه غذا کشیده می‌شود و آنها زودتر از سایرین شروع به غذا خوردن می‌کنند.

جوانترها غذای خود را به آرامی می‌خورند تا آن را زودتر از افراد مسن و حاضر بر سر میز تمام نکنند.

هنگام سرفه کردن میز را ترک می‌کنند.

آرام و بی سر و صدا غذا می‌خورند.

هنگام غذا خوردن هرگز ظروف خالی شده را جمع نمی‌کنند.

هنگامی که غذا خوردن آنها تمام می‌شود چوب و قاشق‌های غذاخوری را بر روی میز قرار می‌دهند.

هرگز غذای خود را با دست جمع نمی‌کنند و با دست غذا نمی‌خورند.


هرگز چوب غذا خوری را داخل کاسه برنج خود قرار نمی دهند قرار دادن چوب غذا خوری در کاسه برنج از آدابی است که در مراسم مردگان خود انجام می دهند.
0
0
0
0 نفر

3 نظر

  1. سلام عزیزم جالب بود
  2. نقل قول: مریم دورقی
    سلام عزیزم جالب بود

    سلام ممنون مریم جان
  3. سلام علیکم جالب هست مطالب یا علی
اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.