سنگ تمام
با هم به دنیای عطر و طعم ادویه ها سفر می کنیم،با یک منوی کامل از غذاهای هندی.
این منو پیشنهادی ست برای ضیافت شما،از وقتی مهمانانتان زنگ در منزل را به صدا در می آورند تا لحظه ای که بگویند سنگ تمام گذاشت...
آشپزی هندی وابستگی زیادی به ادویه ها و سبزیجات معطر دارد و حتما راجع به تندی غذاهای هندی شنیده اید.
یکی از معروف ترین ادویه های هندی ادویه کاری است.ادویه کاری مخلوطی از چند ادویه شامل: زردچوبه،دارچین،فلفل سیاه،هل،زیره،برگ گشنیز،فلفل شیرین،رازیانه،شبدر و پودر چیلی است که به صورت یکدست ساییده و مخلوط شده است.
در آشپزی هندی به ادویه های مخلوط گرام ماسالا گفته میشود و هر غذایی گرم ماسالای مخصوص خود را دارد.
ادویه کاری هم در واقع گرام ماسالای مخصوص خورشت های کاری است.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد ادویه کاری و گرام ماسالا میتوانید از ایـــن تاپیک بازدید کنید.

منوی غذاهای هندی در مهمانی این شماره:
• سالاد سیب و کرفس و گردو
• سوپ سیب هندی
• خورشت کاری سیب و موز
• شیرینی نارگیلی عسلی
• نوشیدنی لاسی انبه

سالاد سیب وکرفس وگردو

سنگ تمام-قسمت اول ( زیروبم 2)


طرز تهیه:
سیب و ساقه کرفس و مغز گردوی خیس خورده را به صورت ژولین (خلالی) خرد میکنیم و داخل یک ظرف با خامه و مایونز مخلوط میکنیم و مقداری نمک و فلفل اضافه می کنیم.
این مواد را تا 2 ساعت در یخچال قرار داده و بعد در ظرف مناسب بزرگ کاهو گذاشته و روی آن را با این مواد پر کرده و با گوجه فرنگی خرد شده و جعفری ساطوری شده و پودر پاپریکا آن را تزئین میکنیم.


سوپ سیب هندی

سنگ تمام-قسمت اول ( زیروبم 2)


طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده و در کره تفت می دهیم،پودر کاری،سیر له شده و آرد را به ترتیب اضافه می کنیم تا تفت بخورند سپس آب مرغ را اضافه می کنیم.
سیب و گوجه فرنگی را حبه ای درشت خرد کرده و با پودر نارگیل و آب لیموترش به مواد اضافه می کنیم تا روی شعله ملایم بپزد و بعد آن را در بلندر(مخلوط کن غذا) صاف می کنیم و دوباره در قابلمه ریخته و روی شعله ملایم قرار داده و خامه را به آن اضافه می کنیم.
برای اینکه خامه داخل سوپ بریده بریده نشود در یک ظرف مقداری سوپ را با خامه ابتدا مخلوط کنید و سپس آن را به سوپ داخل قابلمه اضافه کنید و با همزن فنری یا چنگال سوپ را کاملا هم بزنید.
برای سرو سوپ را داخل ظرف مناسبی قرار دهید و از خامه و جعفری برای تزئین آن استفاده کنید.
منبع: ماهنامه فرهنگی اجتماعی زیروبم

ادامه دارد....


 





1
1
0
1 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.