پای پنیر بری

30 اردیبهشت 1398   fereshteh akhavan   مطالب و مقالات, آشپزی   0 نظر   459 بازدید   |

پای پنیر بریپای پنیر بری


پای پنیر بری (Brie en croute) یک پیش غذای بسیار ساده و اشتها آور هست! بری یا Brieگونه ای پنیر فرانسوی هست که جزء دسته پنیرهای نرم محسوب میشه،‌ کمی زردرنگ با لایه خاکستری و خمیری و نرم است.

مواد اولیه
پنیر بری 200 گرم (یا هر پنیر دیگری که بافتی نرم دارد)
خمیر هزار لا (به اندازه پنیر به شکل مستطیل یا دایره) یک برش
گردو و بادام خرد شده 2 قاشق غذاخوری
کره 10 گرم
دارچین (در صورت تمایل) نصف قاشق چایخوری
جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 1 عدد

طرز تهیه
کره رو توی شیرجوش کوچکی می ریزیم، گردو و بادام خرد شده رو روی حرارت متوسط توی کره تفت می دهیم حدود ٣ تا ۴ دقیقه این کار رو ادامه می دهیم که رنگشون تغییر کنه. از روی حرارت برمی داریم دارچین اضافه می کنیم و هم می زنیم که گردو ها و بادام ها کاملاً به دارچین آغشته بشوند.
خمیر هزارلا رو که از فریزر بیرون می آوریم، حدود ١۵ دقیقه توی دمای اتاق می گذاریم،‌ بعد روی تخته کمی آرد می پاشیم، خمیر رو رویش باز می کنیم. جعفری خرد شده رویش می ریزیم و بعد مخلوط گردو و بادام رو روی خمیر می ریزیم و حالا پنیر رو روی مواد می گذاریم.لبه های اضافه خمیر رو با چاقو می بریم،‌ خمیر باید به قدری باشه که روی مواد برگرده. 
فکر کنید دارین با کاغذ کادو پنیر و مواد رو کادوپیچی می کنید،‌ لبه هایی که برمی گرده روی پنیر باید بچسبه،‌ برای چسباندش از مخلوط تخم مرغ و آب استفاده می کنیم. 
اینجوری که توی یک کاسه تخم مرغ رو می زنیم،‌بعد یک قاشق غذاخوری آب یا شیر تویش می ریزیم و با قلمو دور خمیر رو تر می کنیم، خمیر رو که برمی گردونیم می چسبه وقتی کاملاً پنیر رو توی خمیر بستیم، روی سینی فر کاغذ قنادی می گذاریم،‌ Brie en croute رو روی کاغذ جوری می گذاریم که سطح صاف خمیر رو به بالا باشه.
حالا با اضافه های خمیر که داشتیم، جوری که دوست داریم قالب می زنیم یا می بریم،‌ و روی Brie en croute می چینیم. روی کل مواد رو به مخلوط تخم مرغ و آب آغشته می کنیم.فر رو روی حرارت ١٨٠ تا ٢٠٠ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم،‌ حالا Brie en croute رو توی فر می گذاریم،‌ تا رویش طلایی بشه (حدود ٢٠ تا ٣٠ دقیقه). حدود ٣٠ تا ۴۵ دقیقه صبر می کنیم تا کمی خنک شود. بعد سرو می کنیم.
پنیر داخل پوسته با گرم شدن آب میشه، و اگر همون موقع ببرینش ممکنه از توی پوسته بریزه بیرون. شکل قشنگی داره ولی اگر کمی سردبشه و خودش رو بگیره شاید خوردنش ساده تر باشه.

tastingspoons.com
پای پنیر بری
0
0
0
0 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.