ترافل کدو حلوایی

3 مهر 1398   fereshteh akhavan   مطالب و مقالات, آشپزی   0 نظر   326 بازدید   |

ترافل کدوحلواییترافل کدوحلوایی


شکلات ترافل (به انگلیسی: Chocolate truffle) یک نوع شکلات از شیرینی‌جات بسیار گران است. برای درست کردن این شکلات، "ganache" در مرکز قرار داده شده و با پودر کاکائو معمولاً در شکل کروی، مخروطی و منحنی ساخته و تشکیل می‌شود. همچنین خامه، شکلات مذاب، کارامل، آجیل، بادام، انواع توت‌ها، و سایر میوه‌های شیرین، نان بادامی، تافی، نعناع، چیپس شکلاتی، برای پر کردن شکلات، ممکن است جایگزین "شکلات ganache" شود. این شکلات برای اولین بار در دسامبر ۱۸۹۵ توسط "M. Dufour" در "Chambéry" فرانسه ساخته شد. از شناخته‌شده‌ترین و اصلی‌ترین انواع این شکلات، می‌توان به (شکلات ترافل آمریکا، سوئیس و اروپا) نام برد.

 

مواد لازم
پنیر خامه‌ای (نرم شده در دمای اتاق): 55 گرم
شکر: 2 قاشق غذاخوری
پوره کدوحلوایی: 1/3 پیمانه
خرده بیسکوییت: 1 و 3/4 پیمانه
ادویه پای کدوحلوایی: 1/2 قاشق چایخوری
پودر دارچین: 1/2 قاشق چایخوری
شکلات سفید آب شده: 113 گرم
شکلات سفید یا شیری خرد شده: 283 گرم 

طرز تهیه
پنیرخامه‌ای و شکر را با همزن برقی با هم مخلوط کنید تا کرم‌مانند شود (تقریبا 2 دقیقه)؛ سپس پوره کدوحلوایی را افزوده و با هم مخلوط کنید و بعد خرده بیسکوییت‌ها، ادویه پای کدوحلوایی، دارچین و شکلات آب شده را به مواد اضافه و خوب با هم مخلوط کنید. مخلوط باید نرم و غلیظ باشد. روی مخلوط را بپوشانید و به مدت 1 ساعت و یا 24 ساعت در یخچال قرار دهید. این مرحله الزامی است.
دو سینی بزرگ فر را کاغذروغنی بکشید و کنار بگذارید.
مخلوط سرد شده را به شکل توپک‌های کوچکی درآورید و آن‌ها را درون سینی‌ها بچینید. تقریبا باید 35 عدد توپک داشته باشید. مجددا آن‌ها را 30 دقیقه یا 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
در هنگام آخرین دقایق سرد شدن توپک‌ها در یخچال، شروع به آب کردن شکلات‌های خرد شده کنید.
توپک‌ها را از یخچال خارج کرده و درون شکلات آب شده فرو کنید. در صورت تمایل مقداری دیگر خرده بیسکوییت روی ترافل‌ها بریزید و مجدد درون یخچال قرار دهید تا پوشش شکلاتی خودش را بگیرد؛ سپس سرو کنید.
این ترافل‌ها به مدت چند ساعت برای سرو در دمای اتاق دوام می‌آورند. نوش جان.

نکات
باقیمانده این ترافل‌ها را می‌توانید بین کاغذروغنی و درون یک شیشه درب‌بسته به مدت 1 هفته در یخچال و یا به مدت 2 ماه در فریزر نگهداری کنید.
برای تهیه ادویه پای کدوحلوایی در منزل: مقدار کمی پودر زنجبیل، پودر دارچین، پودر جوز هندی، پودر میخک و دانه فلفل سابیده شده را با هم مخلوط نمایید.

ترجمه: سایت رسمی مجید اخشابی

آموزش پیانو در آموزشگاه موسیقی همراز

1
1
0
1 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.