نکاتی درباره پخت و نگهداری سوسیس


سوسیس از فراورده‌های گوشتی است که به دلیل مواد موجود در آن بهتر است آن را بیشتر از دو یا سه هفته نگهداری نکنید. قبل از اینکه به شیوه درست نگهداری سوسیس بپردازیم بهتر است نکاتی را درباره خرید آن بدانید در زمان خرید حتما به سالم بودن بسته‌بندی آن دقت کنید تا لایه پلاستیکی روی آن پاره نشده باشد و از خرید محصولاتی که بسته‌بندیشان آسیب دیده است بپرهیزید. قبل از خرید حتما تاریخ تولید محصولات را بررسی کنید.

روی این فراورده‌های گوشتی فرایندهایی صورت می‌گیرد که زمان ماندگاری آن را بالا می‌برد با این حال بهتر است که در هر بار خرید فقط به میزان مصرف همان وعده خود خرید کنید و آن را به صورت طولانی در فریزر نگهداری نکنید.

مسئله مهم دیگری که وجود دارد این است که بهتر است سوسیس‌هایی را خریداری کنید که توسط کارخانه‌های معتبر تولید شده‌اند و دارای مهر استاندارد هستند زیرا این کارخانه‌ه تحت نظارت بیشتری هستند و عموما محصولات آن‌ها دارای ایمنی بیشتری است.

رنگ سوسیس ملاک درست و معتبری از سالم بودن آن نیست بلکه مهم‌ترین مسئله برای تشخیص سوسیس سالم بسته بندی سالم و مناسب آن و نداشتن بوی زننده و رنگ غیر طبیعی بهترین سوسیس است.


نکاتی درباره پخت و نگهداری سوسیس


سوسیس‌ها را بیشتر از 36 ساعت در یخچال نگهداری نکنید و برای نگهداری سوسیس ها به مدت طولانی‌تر آن‌ها را به فریزر انتقال دهید و آن را منجمد کنید.

هر چقدر درصد گوشت موجود در این فرآورده‌ها بیشتر باشد مرغوبیت آن نیز بالاتر است و هنگام پخته شدن کاهش حجم نمی‌دهند. هرچه میزان گوشت استفاده شده در آن‌ها کمتر باشد چروکیده شدن و کاهش حجم بیشتری بعد از چخته شدن رخ می‌دهد. دقت کنید که سوسیسی که تهیه می‌کنید دارای لکه‌های تیره و سبز رنگ نباشد.

محققان و متخصصان غذایی معتقدند برای جلوگیری از مسمومیت‌های غذایی به خصوص در فصل تابستان و وجود باکتری‌هایی نظیر سالمونلا پخت سوسیس در ۶ دقیقه کامل نمی‌شود و باید به مدت ۱۲ دقیقه روی حرارت باشد بنابراین بهتر است قبل از سرخ شدن آن‌ها را آب‌پز کنید و سپس سرخ نمایید.

حتی با این طرز تهیه نیز مصرف سوسیس به‌ عنوان یك برنامه غذایی مداوم به هیچ عنوان توصیه نمی‌‌شود، اما می ‌توان هفته‌ای یک بار از آن به عنوان یک غذای حاضری استفاده کرد و بهتر است در کنار آن از سبزیجات خامی که سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند در کنار آن‌ها استفاده کنید که تا حدی از مضرات آن بکاهد.
منبع: کتاب کاله
0
0
0
0 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.