به اشکی که از چشم‌هایتان جاری می‌کنند اهمیت ندهید؛ پیازها یک هم‌پیمان خوب برای شما در مبارزه با بیماری‌ها هستند. یک عضو ارزشمند در خانواده گیاهان تیرهء سوسن که فواید بی‌شماری برای سلامت شما دارند و طعم غذایی که درست می‌کنید را هم دگرگون می‌کنند. در شرایط نابسامان اقتصادی خرید پیاز و انواع آن از بازار، نسبت به اقلام دیگر هزینه کمتری نیز دارد. در این مقاله می‌خواهیم نگاهی اجمالی به فواید پیاز برای سلامتی بیندازیم.

•فیتوکمیکال‌های همراه با ویتامین C در پیاز؛ موجب تقویت سیستم ایمنی می‌شوند.

•پیاز حاوی عنصر معدنی کرومیوم Chromium است. ماده ضروری کمیابی که در تغذیه انسان و متابولیسم طبیعی بدن نقش مهمی دارد و موجب تنظیم گردش خون می‌شود.

•قرن‌ها از پیاز برای کاهش التهاب و التیام بخشیدن به عفونت‌ها استفاده شده است.

•آیا از خوردن پیاز تکه شده همراه غذایتان لذت می‌برید؟ اگر جواب شما مثبت است باید خیلی خوشحال باشید! پیاز خام تولید کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و سلامت قلب شما را حفظ می‌کند.

•ترکیب مفیدی به نام کرستین Quercetin در پیاز به نقش مهم‌ آن در پیشگیری از سرطان معروف است.

•زنبور شما را نیش زده است؟ فورا مقداری از عصاره پیاز را روی محل نیش‌زدگی قرار دهید تا حس درد و سوزش شما التیام پیدا کند. 

•پیاز رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برد و در نتیجه مانع پیشرفت زخم‌ معده می‌شود.

•قسمت سبز سر پیاز حاوی مقادیر زیادی ویتامین A است، بنابراین گاهی اوقات آن‌ها را نیز مصرف کنید.

تحقیقاتی که در دانشگاه کورنل روی یازده گونه مختلف پیاز انجام شده است نشان می‌دهد که پیاز قرمز و پیاز زرد به دلیل داشتن محتوای فنل و فلاونوئید جزء مفیدترین پیازها هستند.

یکی از بهترین روش‌های مصرف پیاز این است که پیاز را تا جای ممکن باریک خرد کنید، روی آن مقداری آب لیمو بریزید و نمک اضافه کنید. مقداری گشنیز روی سالاد بریزید و از عطر و طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید. 

معمولا در دستور تهیه غذاها، پیاز بدون اشاره به نوع آن استفاده می‌شود. بنابراین همه به سراغ دم دست‌ترین نوع آن یعنی پیاز سفید یا زرد می‌روند. اما آیا این نوع پیاز برای شما بهترین انتخاب است؟

ظاهرا تنها یک گونه پیاز وجود دارد که نسبت به سایر پیازها برای سلامت شما مفیدتر است. مطالعه‌ای که اخیرا انجام شده نشان می‌دهد که پیاز قرمز با دارا بودن بالاترین سطوح آنتی‌اکسیدان‌های کوئرستین و آنتوسیانین بیشترین تاثیر را در از بین بردن سلول‌های سرطانی دارند.

آنتوسیانین عامل ایجاد رنگ در میوه‌ها و سبزیجات است به همین دلیل می‌توان ادعا کرد پیاز قرمز که پررنگ‌ترین پیاز است بیشترین قدرت را برای مبارزه با سرطان دارد. البته پیاز قرمز تنها پیاز پر فایده نیست. تمام پیازها به لطف تمرکز شدید آنتی‌اکسیدان‌های آنتوسیانین و کوئرستین به طور جدی با سرطان مقابله می‌کنند. نکته‌ای که در مورد پیاز قرمز وجود دارد این است که مقادیر بالای آنتوسیانین تاثیر کوئرستین را نیز افزایش می‌دهد و رادیکال‌های آزاد ایجاد می‌کند.

یکی از مهمترین خواص پیاز قرمز، حفظ کلسترول خون در یک وضعیت خوب است که در نهایت منجر می‌شود تا قلب و بدن سلامت بمانند.

در تحقیقاتی که به عمل آمده، مصرف پیاز قرمز در بدن بعد از ۸ هفته منجر به کاهش کلسترول بد به میزان ۲۰ درصد بوده است. در حالی که در همین زمان میزان تغییر در میزان کلسترول خوب بدن صفر بوده. همچنین موسیر و انواع پیاز (سفید و قرمز)‌ به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی خوبی که دارند می‌توانند تاثیر شگرفی بر کاهش پیشرفت سلول‌های سرطانی داشته باشند.

در تحقیقات به عمل آمده نشان داده شده که مصرف دو بار پیاز در هفته می‌تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را به طور واضح کم کند. 

اسیدفولیک یا ویتامین B9 یکی از ترکیب‌های مورد نیاز مغز و تضمین‌کننده سلامت روان و احساس در افراد است.

تقریبا نصف پیمانه آب پیاز می‌تواند ۹ درصد از نیاز روزانه بدن به اسیدفولیک را برطرف کند بنابراین عادت به خوردن پیاز به تامین نیاز بدن به اسیدفولیک کمک می‌کند. کمبود اسید فولیک موجب کم خونی می‌شود.

خوشبختانه پیاز قرمز را می‌شود به راحتی در سبد خرید با پیاز سفید یا زرد جایگزین کرد و با آنتی‌اکسیدان‌ها جشن گرفت.

منبع: کتاب کاله