نان کاسه‌ای

10 شهریور 1397   nedakeshavarz   مطالب و مقالات, آشپزی   0 نظر   36 بازدید   |

نان کاسه‌ای

نان کاسه‌اینان کاسه‌ای


تهیه نان کاسه‌ای جهت سرو سوپ، انواع سالاد و خوراک‌ها بسیار ساده بوده و در عین حال به دلیل ظاهر زیبای آن بسیار چشم‌نواز خواهد بود.

مواد لازم
آب گرم: 2 و 2/1 پیمانه
مایه خمیر: 4 و 2/1 قاشق چایخوری
شکر: 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
آرد نان: 510 گرم
آرد سفید: 380 گرم
نمک: 2 قاشق چایخوری
سفیده تخم مرغ: 1 عدد


طرز تهیه
در کاسه همزن، ابتدا آب گرم را بریزید سپس خمیرمایه، روغن زیتون و شکر را اضافه کنید.
هر دو نوع آرد را در کاسه‌ای با هم مخلوط کرده و نصف آن را  به مواد اضافه کنید.
مواد را کمی هم بزنید. سپس همزن را با دور آهسته روشن کرده و بقیه آرد را در حین هم‌زدن آرام آرام به مواد اضافه کنید و در آخر نمک را اضافه کنید(نمک در آخر اضافه می‌شود زیرا مانع از تخمیر مایه خمیر برای پف کردن خمیر می‌شود).
زمانی که آرد تمام شد سرعت را به متوسط افزایش دهید و هم زدن را تقریبا 5 دقیقه ادامه دهید تا خمیری نرم و لطیف بدست آید. خمیر را در کاسه‌ای که دیواره آن را روغن مالیده‌اید، قرار دهید و روی آن را با پارچه‌ای مرطوب بپوشانید. کاسه را به مدت 40 دقیقه در محیطی گرم قرار داده تا حجم خمیر دو برابر شود.
سپس خمیر را از کاسه بیرون آورده روی سطح کار قرار دهید و آن را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل گلوله‌ای درآورده، در سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و خمیرها را روی آن قرار دهید.
با چاقو روی هر کدام از گلوله‌ها را به شکل ضربدر خط بیندازید.
مجدد روی آن را با پارچه مرطوب پوشانده و 30 دقیقه دیگر بگذارید بماند تا حجم خمیرها دو برابر شود.
در این مدت فر را با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. سفیده تخم‌مرغ را در کاسه‌ای با 1 قاشق آب مخلوط کرده و با برس روی تمام سطح خمیرها بکشید.
در یک ظرف دیگر یک پیمانه آب داغ بریزید(آب لوله‌کشی، نه آب جوش) و آن را در اولین قفسه فر قرار دهید.
سینی حاوی نان‌ها را در قفسه وسط بگذاید و سریع در فر را ببندید.
به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا خمیر کاملا پخته و طلایی رنگ شود.
سپس از فر خارج کرده بگذارید خنک شود. با چاقویی تیز بالای خمیر را به صورت دایره ای برش دهید و کمی نان را توخالی کنید و بعد غذای مورد نظر مانند سوپ، سالاد، تخم‌مرغ و ژامبون، مارمالاد و غیره را درون آن بریزید و سرو کنید.


0
0
0
0 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.