مرغ پرتقالی

1 بهمن 1398   nedakeshavarz   مطالب و مقالات, آشپزی   0 نظر   416 بازدید   |

غذای اصلی: مرغ پرتقالی

مرغ پرتقالیمرغ پرتقالی


مواد لازم برای مرینت کردن مرغ
- فیله مرغ خرد شده: 500 گرم
- آرد ذرت: 4 قاشق چایخوری
- تخم مرغ: 1 عدد
- نمک، سویا سس: 1 قاشق چایخوری
- شکر،  پودر چیلی: 4/1 قاشق چایخوری
- سیر، زنجبیل له شده: 2/1 قاشق چایخوری

مواد لازم برای سس پرتقال
- روغن: 3 قاشق چایخوری
- پیازچه خرد شده (قسمت سبز رنگ): 4 قاشق چایخوری
- زنجبیل، رنده پوست پرتقال، آب لیموترش، سویا سس: 1 قاشق چایخوری
- آرد ذرت مخلوط با آب (برای غلیظ کردن سس): 1 قاشق چایخوری
- سیر: 2/1 قاشق چایخوری
- شکر (ترجیحا قهوه‌ای): 4 قاشق چایخوری
- آب: 1 پیمانه
- آب پرتقال: 2/1 پیمانه
- فلفل چیلی سبز خرد شده: 1 عدد
- سرکه سیب یا انگور: 2 قاشق چایخوری
- نمک: کمی
- پیازچه، کنجد و تکه‌های پرتقال: برای تزئین

طرز تهیه
ابتدا مرغ‌ها را با تمام مواد لازم برای مرینت کردن مخلوط کنید و آن را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید؛ سپس هر طرف مرغ‌ها را به مدت 3 تا 4 دقیقه در ماهیتابه‌ای تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. در مرحله بعدی سس را آماده کنید، به این ترتیب که ابتدا در لیوانی شکر، آب پرتقال، آب لیموترش، رنده پوست پرتقال، سویا سس و سرکه را باهم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
 
ماهیتابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و زنجبیل، سیر، پیازچه و چیلی سبز را به مدت 1 دقیقه در آن تفت دهید تا ترد شوند و بعد مخلوط آب پرتقالی که آماده کرده‌اید را به آن اضافه کنید و بگذارید تا به جوش آید؛ سپس چند دقیقه دیگر مخلوط را حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود و رنگ سس تغییر کند.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری رنگ نارنجی خوراکی نیز به سس اضافه کنید. در نهایت آب و نمک را به مخلوط اضافه کنید و حرارت را ادامه دهید تا زمانی که مجدد به جوش آید، بعد حرارت را کم کرده و مخلوط آرد ذرت و آب را اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا سس آرام آرام غلیظ شود.

وقتی سس به غلظت مورد نظر رسید، مرغ‌ها را اضافه کنید و مواد را خوب باهم مخلوط کنید تا همه مرغ‌ها کاملا به سس آغشته شوند. درب ظرف را گذاشته و 3 دقیقه دیگر پختن را ادامه دهید؛ سپس مرغ‌ها را در کنار برنج سرو کنید و برای تزئین روی آنها مقداری پیازچه خرد شده و کنجد بریزید و چند قطعه پرتقال اطراف ظرف بگذارید.

1
1
0
1 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.