رولت ردولوت
رولت به خودی خود یک خوردنی هیجان انگیز و دوست داشتنی ست چه برسد به اینکه قرار باشد یک تکه بزرگ از رولتی به رنگ قرمز مخملی را امتحان کنی! رودولت یعنی قرمز مخملی.
مواد لازم
# آرد سفید: 1 پیمانه
# پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
# بکینگ‌پودر: 2/1 قاشق چایخوری
# نمک: 8/1 قاشق چایخوری
# شیر: 2/1 پیمانه
# عصاره وانیل: 1 قاشق چایخوری
# سرکه سیب یا سرکه سفید: 1 قاشق چایخوری
# شکر: 4/3 پیمانه
# تخم‌مرغ: 1 عدد بزرگ
# رنگ قرمز خوراکی: 1 قاشق غذاخوری
# پودر قند: برای تزیین
مواد لازم برای کرم رولت
# پنیر خامه‌ای (دمای محیط): 226 گرم
# شکلات سفید ذوب شده: 140 گرم
# کره (دمای محیط): 4 قاشق غذاخوری
# پودر قند: 3/1 پیمانه
طرز تهیه
فر را با حرارت 170 درجه سانتیگراد روشن کنید. کف قالب موردنظر را کمی چرب کنید و یک ورقه فویل روی آن پهن کنید، روی فویل را با مقداری کره چرب کنید و کمی آرد روی سطح آن بپاشید.
در کاسه‌ای آرد، پودر کاکائو، بکینگ‌پودر و نمک را باهم مخلوط کنید. در ظرف دیگری شیر، وانیل و سرکه را با هم مخلوط کنید.
در یک کاسه بزرگ دیگر ابتدا کره را با همزن برقی و سرعت متوسط به مدت 1 دقیقه بزنید سپس سرعت را افزایش داده و شکر را اضافه کنید. هم‌زدن را ادامه دهید تا مخلوطی روشن و پوک ایجاد شود بعد تخم‌مرغ را اضافه و مواد را خوب باهم میکس کنید.
در مرحله بعد سرعت همزن را کم کرده و به ترتیب 3/1 مخلوط آرد و 2/1 مخلوط شیر را اضافه کنید سپس 3/1 دیگر از مخلوط آرد و بقیه مخلوط شیر را اضافه کنید و در آخر 3/1 باقی‌مانده مخلوط آرد را اضافه کنید.
وقتی مواد خوب با هم مخلوط شد، رنگ قرمز را اضافه کنید. مایه رولت را در قالب از قبل آماده‌شده بریزید و آن را در فر بگذارید تا بپزد (تقریبا 10 دقیقه).
بعد از پخت رولت را با فویل از قالب خارج کرده و آن را با فویل رول کنید و بگذارید تا به مدت 45 دقیقه خنک شود.
در مرحله بعد سرعت همزن را کم کرده و به ترتیب 3/1 مخلوط آرد و 2/1 مخلوط شیر را اضافه کنید سپس 3/1 دیگر از مخلوط آرد و بقیه مخلوط شیر را اضافه کنید و در آخر 3/1 باقی‌مانده مخلوط آرد را اضافه کنید.
وقتی مواد خوب با هم مخلوط شد، رنگ قرمز را اضافه کنید. مایه رولت را در قالب از قبل آماده‌شده بریزید و آن را در فر بگذارید تا بپزد (تقریبا 10 دقیقه).
بعد از پخت رولت را با فویل از قالب خارج کرده و آن را با فویل رول کنید و بگذارید تا به مدت 45 دقیقه خنک شود.
برای تهیه کرم رولت، در کاسه‌ای پنیر خامه‌ای را با همزن برقی بزنید تا نرم شود سپس 2/1 شکلات سفید را اضافه کنید، مواد را خوب باهم مخلوط کنید و بعد بقیه شکلات را اضافه کنید و هم بزنید، بعد کره و درنهایت پودر قند را اضافه کنید، مواد را با هم مخلوط کنید تا کرم نرم و یکدستی ایجاد شود.
رولت را باز کنید و آن را روی سطح کار بگذارید، کرم را روی سطح رولت پهن کنید.
5/1 سانتیمتر از کناره‌ها را خالی بگذارید سپس با دقت و به آرامی آن را مجدد رول کنید.
رولت را با فویل تمیز دیگری بپیچانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید. رولت آماده‌شده را به ظرف مورد نظر منتقل کرده و روی آن را با مقداری پودر قند تزیین و سرو کنید.
5/1 سانتیمتر از کناره‌ها را خالی بگذارید سپس با دقت و به آرامی آن را مجدد رول کنید.
رولت را با فویل تمیز دیگری بپیچانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید. رولت آماده‌شده را به ظرف مورد نظر منتقل کرده و روی آن را با مقداری پودر قند تزیین و سرو کنید.
0
0
0
0 نفر
0 نظر