بورک مرغ با سس انار
مواد لازم
- روغن کنجد: 6 قاشق غذاخوری
- فیله مرغ خرد شده: 450 گرم
- سویا سس: 4 قاشق غذاخوری
- سیر خرد شده: 2 حبه
- زنجبیل رنده شده: 1 قاشق غذاخوری
- پیازچه خرد شده: 4 عدد
- کلم بروکسل خرد شده: 450 گرم
- هویج خلالی خرد شده: 2 عدد
- قارچ خرد شده: 226 گرم
- خمیر یوفکا: 24-30 ورقه
مواد لازم برای سس انار
- سس چیلی، سویا سس، آب انار: 2/1 پیمانه
- شکر قهوه‌ای، سرکه سیب: 4/1 پیمانه
- زنجبیل رنده شده: 1 قاشق غذاخوری
- دانه‌های انار: به میزان دلخواه
طرز تهیه سس انار
درب قابلمه کوچکی سس چیلی، سویا سس، آب انار، شکر قهوه‌ای، سرکه سیب و زنجبیل را با هم مخلوط کرده، قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به‌جوش آید سپس به مدت 5 تا 8 دقیقه دیگر حرارت دادن را ادامه دهید تا سس غلیظ شود و بعد آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود و در آخر دانه‌های انار را به آن اضافه کنید.
طرز تهیه بورک‌ها
در ظرفی 3 قاشق غذاخوری سویا سس، 1 حبه سیر خرد شده، زنجبیل، 2 عدد پیازچه و 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد را باهم مخلوط کنید سپس مرغ‌ها را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه تا 3 ساعت در یخچال بگذارید تا مرغ مزه‌دار شود.
در ماهیتابه‌ای 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید، وقتی روغن داغ شد، مرغ و تمام مایه مرینت را به آن اضافه کنید، حرارت را ادامه دهید تا مرغ کاملا پخته و طلایی رنگ شود سپس آنها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
در ماهیتابه‌ای 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید، وقتی روغن داغ شد، مرغ و تمام مایه مرینت را به آن اضافه کنید، حرارت را ادامه دهید تا مرغ کاملا پخته و طلایی رنگ شود سپس آنها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
بقیه روغن کنجد را درون ماهیتابه بریزید، کلم بروکسل، هویج و قارچ‌ها را اضافه کنید.
بقیه سویا سس را نیز به مواد اضافه کرده و آنها را تفت دهید تا سبزیجات نرم و ترد شوند سپس بقیه سیر و پیازچه را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید و بعد مرغ‌ها را به سبزیجات اضافه و مخلوط کنید.
از مواد آماده شده مقداری را وسط خمیر یوفکا بگذارید و آن را رول کنید.
(برای اینکه خمیر باز نشود، در ظرفی یک تخم مرغ را با چنگال هم زده و با یک قلمو اطراف خمیر را کمی تخم مرغ بمالید).
رول‌ها را در روغن سرخ کنید و با سس انار سرو کنید.
بقیه سویا سس را نیز به مواد اضافه کرده و آنها را تفت دهید تا سبزیجات نرم و ترد شوند سپس بقیه سیر و پیازچه را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید و بعد مرغ‌ها را به سبزیجات اضافه و مخلوط کنید.
از مواد آماده شده مقداری را وسط خمیر یوفکا بگذارید و آن را رول کنید.
(برای اینکه خمیر باز نشود، در ظرفی یک تخم مرغ را با چنگال هم زده و با یک قلمو اطراف خمیر را کمی تخم مرغ بمالید).
رول‌ها را در روغن سرخ کنید و با سس انار سرو کنید.
نکته
بورک (به ترکی Börek) یک میان وعده فوق العاده پرطرفدار در کشور ترکیه است. این پیش غذا متشکل است از یک خمیر نان یا شیرینی (معروف به خمیر یوفکا) و مواد مورد علاقه!
بسته به زمانی که می‌خواهید بورک درست کنید، مواد مورد علاقه‌ای را در این خمیر می‌پیچانید و در روغن سرخ و یا در فر پخت می‌کنید.
مثلا مردم ترکیه عادت دارند که برای صبحانه یا عصرانه در خمیر یوفکا پنیر و سبزیجات و زیتون منطقه اژه (سواحل دریای اژه) بپیچانند و یا برای نهار در آن کالباس، گوجه، زیتون، سبزیجات، پنیر، فلفل دلمه‌ای و... بگذارند.
0
0
0
0 نفر
0 نظر