پولنتا با گوشت و تخم‌مرغ

29 دی 1397   nedakeshavarz   مطالب و مقالات / آشپزی   0 نظر   222 بازدید   |

پولنتا با گوشت و تخم‌مرغ

پولنتا با گوشت و تخم‌مرغ


مواد لازم
- گوشت گوسفند: 226 گرم
- آرد ذرت: 4/3 پیمانه
- عصاره مرغ: 2 و 2/1 پیمانه
- پنیر موزارلا یا چدار (رنده شده): 1 پیمانه
- گشنیز خرد شده: 4/1 پیمانه
- پاپریکا: 2/1 قاشق چایخوری
- تخم‌مرغ: 6 عدد
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- سس قرمز: برای تزیین

طرز تهیه
پولنتا یک مکمل غذایی سبک و سالم ایتالیایی است که در کنار غذاهای گوشتی سرو می‌شود و در واقع جایگزین نان، سیب‌زمینی و پاستا است.
در دستور اصلی پولنتا، به‌جای عصاره مرغ، از آب، شیر یا عصاره سبزیجات هم استفاده می‌شود.
برای تهیه آن ابتدا فر را با دمای 200 درجه سانیتگراد روشن کنید.
در یک ماهیتابه که قابل گذاشتن در فر باشد، گوشت‌ها را به روش دلخواه بپزید و کنار بگذارید.
در همان ماهیتابه عصاره مرغ را به جوش آورید؛ سپس حرارت را به متوسط افزایش داده و آرد ذرت و پاپریکا را به آن اضافه کرده و آن را به خوبی به‌هم بزنید، بعد درب ظرف را گذاشته و حرارت را کم کنید و بگذارید تا به مدت 15 دقیقه بپزد و گاهی در حین پخت آن را هم بزنید؛ سپس پنیر رنده شده و نصف گوشت‌ها  و نصف گشنیز خرد شده را به آن اضافه کنید.
نمک و فلفل پولنتا را چک کنید و در صورت نیاز مقداری دیگر اضافه کنید. (اگر از قرص‌های عصاره استفاده کرده‌اید، مخلوط به اندازه کافی نمک دارد).
بقیه گوشت‌ها را روی پولنتا و در مرکز آن قرار دهید. با یک قاشق، چاهک‌هایی را درون پولنتا ایجاد کنید و تخم‌مرغ‌ها را درون این چاهک‌ها بشکنید و مقداری نمک و فلفل هم روی تخم‌مرغ‌ها بپاشید.
ماهیتابه را درون فر بگذارید تا تخم‌مرغ‌ها پخته شوند؛ اما زیاد سفت نشوند.
بعد از پخت، روی پولنتا را با گشنیزهای باقیمانده و سس قرمز تزیین و سرو کنید.

تعریف
پولنتا (انگلیسی: Polenta) سوپ ذرت (تلفظ ایتالیایی: [poˈlɛnta]) یک ظرف آرد ذرت آب پز است که در طول تاریخ از از دانه های دیگر نیز ساخته می شده است. میتوان آن را به عنوان یک فرنی داغ سرو کرد یا اجازه دهید سرد و سفت شده و آن را به شکل یک قرص که می‌تواند پخته، سرخ شده یا کبابی یاشد، استفاده نمود. این غدا در ارتباط با شمال و مرکز ایتالیا است.
0
0
0
0 نفر

0 نظر

پیام سیستم
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.