نان همبرگر را خودتان درست کنید

مواد لازم و طرز تهیه را در ادامه مطلب بخوانید.



مواد لازم :

آرد : 3 پیمانه
تخم مرغ : 1 عدد
روغن مایع : یک چهارم پیمانه
بهبود دهنده : نصف قاشق مربا خوری
خمیر مایه : 1 قاشق سس خوری
شکر : 1 قاشق مربا خوری
آب ولرم : 1 پیمانه

طرز تهیه :

در یک ظرف بلور مایه خمیر رو با شکر مخلوط کرده و بعد آب ولرم اضافه کنید و با یک قاشق غیر فلزی کمی هم بزنید و روی اون در بذارید و در محیط گرمی قرار بدین تا پف کرده و عمل بیاد .









سپس روغن ، تخم مرغ ، مایه خمیر و مخلوط آرد و بهبود دهنده را مخلوط کرده و در آخر نمک می ریزیم و بمدت 10 دقیقه ورز می دیم .






نکته : اگر چسبنده بود کمی آرد اضافه کنید . دقت کنید که اضافه کردن زیاد آرد باعث سفتی نان خواهد شد .
نکته : در صورتی که به دستتان می چسبد می توانید دستتان را کمی چرب کرده و ورز بدین .
نکته : دقت کنید که سطح خمیر باید مثل تصویر پایین صاف و یکدست شود .






بعد بمدت یک ساعت و نیم بهش استراحت می دیم تا حجم آن دو برابر بشه .
فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید .
از خمیر گلوله هایی برداشته و در دست گلوله می کنیم و در سینی چرب شده قرار می دیم . بین نانها حتما فاصله بذارید .
نکته : چونه ها را می توان به شکل نان همبرگر یا نان باگت فرم داد .






روی چونه ها را چرب کنید ( خیلی آرام تا پفشان نخوابد ) .






مجددا" بمدت 30 دقیقه استراحت بدین .روی خمیرها نایلون بکشید .
نکته : می توان روی خمیرها سفره قرار داد تا محیط گرم و مرطوبی داشته باشند ، بشرطی که وزن سفره روی خمیر نیفتد و گرنه پف آنها می خوابد . درصورتیکه بتوانید بخار گرمی هم به زیر سفره هدایت کنید کیفیت نانها بهتر خواهد شد .






بعد روی نانها کنجد می پاشیم .





سپس در طبقه بالای فر و با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید .
نکته : موقع قرار دادن خمیرها در فر ؛ در سینی لعابی فر که طبقه پایین قرار دارد یک لیوان آب بریزید تا ایجاد بخار نماید .
این مقدار خمیر تقریبا 7 چونه به ما می دهد .
بهتره چونه ها را وزن کنید تا همگی هم اندازه باشند .






بهشته یزدانی

مسئول: انجمن نقاشی ، شعر ، آشپزی
ایمیل: ybeheshteh@yahoo.com
نام کاربری: beheshteh yazdani
Id یاهو:ybeheshteh

0
0
0
0 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.