موس آلبالو

11 مهر 1398   maryam.pourmohammadi   مطالب و مقالات, آشپزی   0 نظر   792 بازدید   |

موس آلبالوموس آلبالو



مواد لازم

شکر: 0.5 لیوان 
ورق ژلاتین: 5 عدد
وانیل: 0.5 قاشق چایخوری 
خامه: 250 گرم  
1 لیوان آب آلبالو به اضافه 1 لیوان آب معمولی 


طرز تهیه

ورقهای ژلاتین را در ظرف آب سرد نرم کرده در لیوانی قرار می دهیم. روی آن به اندازه یک استکان آب جوش ریخته تا حل شود. آب آلبالو یا شربت رقیق شده را آماده کرده شکر و در صورت نیاز وانیل وژلاتین حل شده را اضافه می کنیم و آنرا می چشیم تا اگر به شکر احتیاج بود به آن اضافه کنیم. بعد مخلوط را با همزن می زنیم تا کف کند خامه را هم اضافه کرده کمی هم می زنیم. مایه را از صافی رد کرده در ظرفهای تک نفره یا ظرف مخصوص ریخته در یخچال قرار می دهیم تا بسته شود و روی آن را با خامه و دانه های آلبالو تزیین می کنیم. 


نکته

موس (به فرانسوی: Mousse)، معمولاً به یک نوع دسر سرد با منشأ فرانسوی گفته می‌شود اما موس تنها به یک دسر شیرین محدود نمی‌شود و نوعی غذا نیز بشمار می‌آید که در آن ممکن است از گوشت، ماهی و سبزیجات استفاده شود. در زبان فرانسوی موس به معنای کف یا خزه است. از ویژگی‌های آن بافت پرهوای آن است. این دسر معمولاً با همزدن سفیده تخم مرغ و خامه و مزه دادن توسط میوه و شکلات و غیره همچنین بکار بردن زرده تخم مرغ و ژلاتین درست می‌شود. بر حسب مواد بکار رفته، موس شکلاتی، موس توت فرنگی، موس چای سبز، موس زردآلو و غیره نامیده می‌شود.

تشخیص موس از باواروا چندان آسان نیست اما نسبتاً در موس بیشتر از مرنگ یا سفیدهٔ تخم مرغ زده شده استفاده می‌شود همچنین سبکی از ویژگی‌های اصلی موس است. به علت سبکی، همراه با موس بیشتر از خمیر کیک اسفنجی استفاده می‌شود تا خمیر بیسکویت و خمیر کیک اسفنجی با موس همخوانی بهتری دارد. انواع با کیفیت ممتاز موس مانند mousseline، معمولاً کوچک هستند و به اندازهٔ مصرف تک نفر تهیه می‌شوند.

0
0
0
0 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.