بورک با یوفکا

29 آبان 1390   Negin Bagherani   مطالب و مقالات, آشپزی   0 نظر   1375 بازدید   |

بورک با یوفکا

بورک با یوفکا

بورک یکی از معروف‌ترین میان وعده‌ها در بین مردم کشور ترکیه است.
بورک (به ترکی Börek) یک میان وعده فوق العاده پرطرفدار در کشور ترکیه است. این پیش غذا متشکل است از یک خمیر نان یا شیرینی (معروف به خمیر یوفکا) و مواد مورد علاقه!
بسته به زمانی که می‌خواهید بورک درست کنید، مواد مورد علاقه‌ای را در این خمیر می‌پیچانید و در روغن سرخ و یا در فر پخت می‌کنید.
مثلا مردم ترکیه عادت دارند که برای صبحانه یا عصرانه در خمیر یوفکا پنیر و سبزیجات و زیتون منطقه اژه (سواحل دریای اژه) بپیچانند و یا برای نهار در آن کالباس، گوجه، زیتون، سبزیجات، پنیر، فلفل دلمه‌ای و... بگذارند.


مواد لازم 
ماست نصف پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
نمک 1 قاشق مرباخوری
آرد به میزان لازم
کره یا مارگارین نرم 125 گرم

مواد میانی
گوشت چرخ کرده 300 گرم
پیاز 2 عدد
برنج پخته (کته شده) نصف پیمانه
جعفری ساطوری مقداری
روغن 1 پیمانه
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه 
ماست، تخم مرغ و نمک را با بیکینگ پودر و کره مخلوط کنید و در آخر، آرد را به مواد بیفزایید و مخلوط را ورز دهید تا زمانی که خمیر به دست نچسبد.
از این خمیر 10 عدد چانه درست کنید و نیم ساعت استراحت دهید.
پیاز را تفت دهید و گوشت را به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
برنج و جعفری را بریزید و بگذارید تا کمی گوشت بپزد.
چانه‌ها را یکی یکی باز کنید تا به اندازه بشقاب شود، 5 چانه باز شده را روی هم بگذارید و روی هر کدام را روغن یا کره آب شده بمالید.
سپس خمیر را چند بار باز کرده و نازک کنید.
این خمیر را کف قالب چرب شده ای پهن کنید؛ به طوری که از دیواره‌های قالب آویزان بماند.
مواد میانی را روی خمیر بریزید و 5 چانه دیگر را به ترتیب بالا باز کنید و روغن بمالید و روی مواد بگذارید.
اضافات خمیر لایه اول را روی خمیر دوم برگردانید.
خمیر را با چاقو به شکل مربع یا لوزی برش بزنید و در فری که از قبل با حرارت 200 درجه سانتی گراد روشن کرده اید 30 دقیقه بپزید تا خمیر کاملاً طلایی شود.
می توانید از زرده ی تخم مرغ برای تزیین نیز استفاده کنید.

0
0
0
0 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.