آشپزی: کیک پیتزای سنگفرشی



مواد لازم برای تهیه خمیر:

خمیر مایه : 2 قاشق غذاخوری
آب ولرم : یک چهارم پیمانه
شیر : یک پیمانه
کره : 200 گرم
نمک : یک ونیم قاشق چایخوری
تخم مرغ : ۳ عدد
آرد 4 الی 5 پیمانه .. تا حدی که خمیر به دست نچسبه .
پودر پنیر پارمزان: نصف پیمانه یا نصف پیمانه پنیر پارمیزان رنده شده
شکر : یک قاشق غذاخوری
پودر سیر : یک قاشق سو پ خوری


مواد میانی:

برای مواد میانی میتونید ازهرچیزی استفاده کنید :
کالباس یا سوسیس
پیازچه خرد شده
هویج رنده شده ( با دنده درشت )
قارچ خرد شده
پودر پنیر پارمزان
پودر کاکوتی و پودر سیر و پودر پیاز کمی
و......


اما مواد مورد استفاده ی ما اینها بودند:
 


یک عدد پیاز رو سرخ کردم یه لیوان سینه مرغ پخته و خردشده رو ریختم توش به همراه زعفرون و پور کاری تفتش دادم بعد یک پیمانه قارچ ریختم توش تفت دادم وازرو گازبرداشتم . و به همراه پنیر موزارلای رنده شده دو قاشق مرزه خرد شده استفاده کردم.


آشپزی: کیک پیتزای سنگفرشی



طرز تهیه:

ابتدا شکر و خمیر مایه رو با آب ولرم مخلوط کنین و حدود 15 دقیقه بذارین بمونه و کامل پف کنه


آشپزی: کیک پیتزای سنگفرشی



حالا شیرو نمک و کره رو روی حرارت ملایم بذارین که نیم گرم بشه. تخم مرغها رو بزنین و با مایه خمیر به شیر اضافه کنین و مخلوط کنین.
پودر پنیر یا پنیر رنده شده و پودر سیر را بریزین .آرد رو کم کم اضافه کنین و مخلوط کنین .
آرد باید به مقدار داده شده ولی به تدریج اضافه بشه که جذب مایه بشه . وقتی دیگه خمیر به قاشق نمی چسبه – قاشق رو کنار بذارین و با دست تمیز ا اون رو مخلوط کنین . در انتها خمیر لطیف و صاف و نرمی خواهیم داشت که دیگه نباید به دست بچسبه . توی ظرف چرب بذارین ، روش رو با دستمال یا حوله بپوشونید و توی جای نسبتا گرمی قرار بدین تا یکساعت بمونه و حجمش زیاد بشه .


خمیر قبل از ورآمدن



آشپزی: کیک پیتزای سنگفرشی

 


خمیر بعد از ورآمدن

 

آشپزی: کیک پیتزای سنگفرشی



حالا خمیر آماده شده . مقدار کوچکی اندازه یک گردو درشت ازش بردارین و بازش کنین ازمواد میانی لاش بزارید دوباره گلوله کنید و داخل قالب نچسب یا قالب چرب شده بذارین .
برای اینکه خمیر به دستتون نچسبه ، دستتون رو با کمی روغن مایع چرب کنید.


آشپزی: کیک پیتزای سنگفرشی



آشپزی: کیک پیتزای سنگفرشی



گهگاهی هم بین هرکدام از قلوه خمیرها داخل قالب پودر پنیر و کمی پودر سیر و پودر آویشن یا ارگانو ( یا کاکوتی ) بپاشین. رو یهم قرار بدین تا سه چهارم گنجایش قالب پر بشه ، اگه دوست داشتید روش کنجد بپاشید حالا بذارین مجددا نیمساعت بمونه . در این موقع کمی بالا میاد و حجم میگیره .وقتی قالب رو بلند می کنین صدای پوکی خمیر رو میتونین درک کنین .

آشپزی: کیک پیتزای سنگفرشی



فر رو روشن کنین و روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنین . بعد مدت حدود 40 دقیقه بذارین تا روی کیک پیتزا طلایی بشه .. بعد روی شبکه فلزی فر بذارین تا خنک بشه . سپس برش بدین و وقتی خنک شد با سس گوجه فرنگی دلخواه سرو کنین ....


آشپزی: کیک پیتزای سنگفرشی



اگه خواستید تو ماکرو ویو بپزید به مدت ۲۵ دقیقه با کلید ترکیبی ۳ میتونید این پیتزا رو آماده کنید.

0
0
0
0 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.