تغذیه: اسفناج هم غذا هم دوا
تركیبات شیمیایی :

اسفناج از نظر داشتن ویتامین B3 بسیار غنی است، بنابراین داروی مهمی برای برطرف كردن بیماری پلاگر است. پلاگر یک نوع بیماری است که به علت کمبود ویتامین B3 در بدن به وجود می آید و نشانه های آن شامل: ضعف بدن، تشنج، اختلال در دستگاه هاضمه و بوجود آمدن لکه های قرمز روی بدن است.

اسفناج مقدار زیادی آهن، کلسیم، سدیم، پتاسیم، ید، مس، منیزیم ، لسیتین ، کلروفیل ، کاروتن ، اسید اگزالیک و اسید ارسنیک دارد و به علت داشتن منیزیم، جلوی پیشرفت سرطان را می گیرد.

اسفناج از نظر داشتن ویتامین B3 بسیار غنی است، بنابراین داروی مهمی برای برطرف كردن بیماری پلاگر است.



خواص غذایی و سلامتی :

1) برگ اسفناج منبع غنی ویتامین A ، B3 ، C و آهن و پتاسیم می باشد.

2) بدن را قلیایی می كند.

3) خنك كننده است و برای پایین آوردن تب مفید است.

4) ورم روده كوچك را رفع می كند.

5) برای ورم ریه مفید است.

6) ملین است و یبوست را برطرف می كند.

7) برای لاغر شدن و كم كردن وزن مفید است.

8) اسفناج به دلیل داشتن ماده ای بنام اسپیناسین، هضم غذا را تسریع می كند. این ماده باعث تحریك معده و ازدیاد ترشحات آن می شود.

9) خوردن اسفناج پخته یا بورانی در رفع تشنگی موثر است.

10) غرغره آب خام یا پخته ی اسفناج، برای از بین بردن ورم و درد گلو مفید است.

11) برای رفع سرفه های خشك ،برگ اسفناج را با جو پوست كنده و روغن بادام بپزید و بخورید.

12) آش اسفناج با گشنیز ، برای سردردهایی كه ناشی از سوء هاضمه و اختلال دستگاه گوارش است، مفید می باشد.

13) اگر آش اسفناج را با آب لیمو و سماق یا آب غوره بخورید، سردردهای ناشی از اختلال كیسه صفرا را برطرف می كند.

14) خوردن اسفناج از سرطان جلوگیری می كند، مخصوصا در افرادی كه به مصرف الكل و سیگار عادت دارند.

15) تحقیقات دانشمندان نشان داده است كه اسفناج در پیشگیری از سرطان روده بزرگ، معده، پروستات، ‌حنجره و رحم موثر است.

16) اسفناج، كلسترول خون را پایین می آورد.

17) بهترین دارو برای كسانی است كه مبتلا به كم خونی هستند.

18) اسفناج مانند جارو، روده بزرگ را تمیز می كند.

19) ترشحات لوزالمعده را افزایش می دهد.

20) اسفناج، سبزی مفیدی برای تقویت اعصاب است.

21) اسفناج پخته، برای رفع بیماری آسم و گرفتگی صدا بسیار موثر است.

22) رماتیسم و نقرس را درمان می كند.

23) برای زیاد كردن شیر در مادران شیرده موثر است.

24) سابقا نوعی شربت از اسفناج تهیه می شد كه در معالجه خونریزی ها و كم خونی از آن استفاده می كردند.

25) تخم اسفناج ملین و خنك كننده است.

26) تخم اسفناج برای برطرف كردن ورم كبد و یرقان مفید است.

27) اسفناج، تعداد گلبول های قرمز خون را افزایش می دهد.

28) اسفناج ،چون دارای كلروفیل است، عضلات روده را تحریك كرده و تخلیه مدفوع را آسان می كند.

29) اسفناج اسیدیته ی خون را کم می کند و عضلات و استخوان ها را تقویت می نماید.

30) رعشه و بوی بد دهان را از بین می برد.

31) قوت غذایی اسفناج از سایر سبزی ها بیشتر است، مشروط بر اینکه آب آن را دور نریزید و از ساقه های ن



چهارگروه از افراد بایستی از مصرف اسفناج خود داری کنند:

مبتلا یان به بیماری کبد

کسانی که درد مفاصل و روماتیسم دارند

کسانی که سنگ کلیه دارند

مبتلایان به ورم معده یا روده


استفاده از اسفناج را در چند غذا با هم مرور مي‌كنيم:



تغذیه: اسفناج هم غذا هم دوا





خورش آلو اسفناج

يكي از غذاهاي خوشمزه‌اي كه با اسفناج تهيه مي‌شود، خورش آلو اسفناج است كه البته طرفداران زيادي هم دارد. براي تهيه اين خورش بايد اول پياز را خلالي خرد كرده و در روغن سرخ كنيد تا كاملاً طلايي رنگ شود. سپس گوشت يا مرغ را به پيازها اضافه كنيد و تفت دهيد. بعد هم مقداري آب داخل مواد بريزيد تا گوشت خوب بپزد. اسفناج‌ها را نيز بعد از شستن و خردكردن همراه مقداري روغن كمي سرخ كنيد. اسفناج سرخ‌شده را همراه تعدادي آلوي خيس شده، درون خورش بريزيد. بعد از نيم ساعت غذا آماده است و مي‌توانيد آن را نوش‌جان كنيد.

كوفته‌ريزه با اسفناج

يكي ديگر از غذاهايي كه مي‌توانيد با اسفناج درست كنيد، خورش كوفته‌ريزه و اسفناج است. براي تهيه اين غذا اول مقداري لپه را درون آب بپزيد، وقتي خوب پخت و آبش كم شد، آن را كنار گذاشته، مقداري گوشت چرخ كرده را با نمك و فلفل خوب ورز دهيد بعد به صورت كوفته‌‌هاي ريز درآورده و درون روغن سرخ كنيد. اسفناج را هم كه خوب شسته و خرد كرده‌ايد اضافه كنيد و كمي تفت دهيد. مقداري آرد برنج را با ‌آبغوره خوب مخلوط كنيد، اين مخلوط را همراه با مقداري آب به مواد اضافه كنيد. سپس لپه‌هاي پخته را هم اضافه كرده و بگذاريد تا بجوشد و خورش به روغن بيفتد و خوب بپزد.

خوراكي ساده و خوشمزه

دو عدد پياز را خلالي كرده، سرخ كنيد. نيم كيلو اسفناج را كه قبلاً پخته‌ايد و آبش را گرفته‌ايد به پياز اضافه كرده و تفت دهيد. تعدادي سيب‌زميني را بپزيد و بعد از اين‌كه سرد شده آنها را له‌كنيد. نمك و فلفل يادتان نرود. ته ظرف پيركسي را كمي چرب كنيد و نيمي از سيب‌زميني‌ها را ته ظرف بگذاريد. حالا اسفناج‌ها را روي اين لايه سيب‌زميني پهن كنيد و بقيه سيب‌زميني‌ها را روي اسفناج‌ها ريخته و مقداري هم پنير پيتزا روي آن رنده كنيد. غذا را به مدت 15 دقيقه درون فر قرار دهيد و وقتي پنير پيتزا طلايي شد از فر بيرون بياوريد. غذايتان آماده است.

بوراني اسفناج

براي تهيه اين بوراني اول اسفناج را خوب شسته و درون آبكش بريزيد تا آب آن گرفته شود. سپس اسفناج‌ها را درون ظرفي ريخته و بگذاريد با حرارت كم بپزد و آب آن گرفته شود. در آخر اسفناج‌ها را له كنيد و با مقداري نمك و يك حبه سير له‌شده درون ماست بريزيد و ميل نماييد؛ البته مي‌توانيد اسفناج را بعد از شستن و خشك‌كردن با چاقو ريزكرده و به صورت خام درون ماست بريزيد.

نرگسي، غذايي تمام ايراني

مثل همه غذاهاي ديگر كه با اسفناج پخته مي‌شود، ابتدا اسفناج را شسته و با قدري آب در قابلمه مي‌ريزيم و روي شعله مي‌گذاريم تا بپزد، اما بايد حواسمان باشد هم له نشود، هم رنگش تغيير نكند.

در يك ظرف ديگر مقداري كره يا روغن را آب كرده و سپس اسفناج پخته كه آبش را گرفته‌ايم روي‌كره(يا روغن) داغ مي‌ريزيم. كمي تفت مي‌دهيم و سپس چند عدد تخم‌مرغ (بنا به ميزان اسفناج‌ها و ذائقه خودمان) روي اسفناج‌ها مي‌شكنيم. بهتر است با نوك قاشق فضايي براي تخم‌مرغ‌ها باز كنيم تا زودتر ببندند. قدري نمك و فلفل كه به اين مخلوط اضافه كنيم، غذاي ايراني ما آماده خوردن است. البته بعضي‌ها هم اسفناج را با پياز تفت مي‌دهند.


0
0
0
0 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.