آشپزی: پيــــراشکي اسفناج با مغز پنيــــر و گــــردو


مواد لازم براي 30 عدد پیراشکی :
آرد : 4 و 1/2 پيمانه
کره در دمای محیط : 200 گرم ،يک پيمانه
بيکينگ پودر : 3 قاشق چايخوري
تخم مرغ : 3 عدد
سفیده تخم مرغ : 1 عدد
پوره اسفناج : 1/2 پيمانه
کنجد : مقدار دلخواه برای روی پیراشکی

مواد لازم براي داخل پيراشکي:
پنير سفيد (ليقوان) : 400گرم
مغز گردو : 1/2 پيمانه
جعفري : 5 الی 7 قاشق غذاخوري

طرز تهيه:
فر را روشن کنید با دمای 180 درجه سانتی گراد تا گرم شود
آرد و بيکينگ پودر را مخلوط و الک کنید
برگ هاي اسفناج را بدون ساقه پاک کرده ،به مدت 20 دقيقه بخار پز کنيد تا نرم شوند. سپس با ميکسر پوره کرده ،کنار بگذاريد تا کمي خنک شوند.
کره روان را با تخم مرغ ها خوب همزده تا یکدست شود
پوره اسفناج را به تخم مرغ ها اضافه کنيد و خوب هم بزنید
آرد و بيکينگ پودر الک شده را کم کم به مواد فوق اضافه میکنیم و با لیسک ( دست ) هم میزنیم و کمي ورز دهيد تا خمير يک دستي به دست آيد.
خمير را داخل کيسه نايلوني گذاشته و به مدت 30دقيقه در يخچال استراحت دهيد. خمیر را روی سطح کار با وردنه پهن کنید و با کاتر گرد 12سانتي یا سر کاسه یا لیوان و .... برش زده
وسط خمیر دایره ای شکل پنير و گردو و جعفري ریخته
دور تا دور خمير را با برس کمي سفيده ي تخم مرغ بماليد
یک طرف خمیر را روی طرف دیگر تا کنید یعنی خمير را به شکل نيم دايره بسته و اطراف آن را به کمک چنگال فشار دهيد تا دو لبه خوب به هم بچسبند یا با انگشتان دست فرم دهید و بپیچانید
روي پيراشکي ها سفيده ي تخم مرغ ( یا زرده ) بمالید و کنجد بپاشيد .
پیراشکی ها را داخل سيني فر بچينيد و در طبقه وسط فر با 180درجه ي سانتي گراد به مدت 30 الي 35 دقيقه قرار دهيد تا خمير بپزد و ترد شود.
پیراشکی آماده است و میتوانید به مدت يک ماه در فريزر نگهداري کنید و بعد از خارج کردن از فريزر، مي توانيد پيراشکي ها را به مدت 10دقيقه مجدداً داخل فر با دماي 180درجه ي سانتي گراد قرار دهيد تا ترد شود.
نوش جان
0
0
0
0 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.