حلوای هندی با سمولینا (Sooji , Rava Kesari)


آشپزی: حلوای هندی با سمولینا


مواد لازم :
یک پیمانه آرد سمولینای بسیار نرم
یک پیمانه شکر
نصف پیمانه کره ذوب شده
2 پیمانه آب جوش
هل سبز 10 عدد
گلاب چند ق غ
زعفران دو ق س ( دم شده در شیر یا آب )
نمک یک پنس

برای تزیین روی حلوا :
بادام و بادام هندی و پسته خرد شده یا خلال شده
پودر و نارگیل چند ق غ
کشمش بیدانه پلویی 1/4 پیمانه

طرز تهیه :
کشمش را از قبل پاک کرده و بشویید تا نرم شود . زعفرن را آماده کنید . مقدار یک تا دو ق شکر را با دانه های هل آسیاب کنید تا کاملا نرم شوند . ابتدا ارد را دو تا 3 دقیقه داخل یک قابلمه تفت دهید و در همان حال با قاشق چوبی خوب بهم بزنید بادام های تفت داده شده را نیز بیافزایید .
کره را داخل قابلمه روی ارد بریزید و هم بزنید . سپس اب جوش و زعفران را اضافه کنید . شکر و پودر هل و نمک را اضافه کرده و خوب هم بزنید . وقتی خمیر یکدست شد و به صورت یک گلوله در آمد و از بدنه قابلمه جدا شد از روی حرارت ملایم بردارید . خمیر را داخل قالبی که چرب شده یا کاغذ چرب انداخته شده بریزید و صاف کنید . روی آن را با کشمش و پسته تزیین کنید و اجازه دهید خنک شود . سپس در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد ، سپس به صورت دلخواه برش دهید و در صورت تمایل پودر نارگیل روی آن بریزید.

نکته: این دسر یا حلوا در جنوب هند و سریلانکا بسیار محبوب و مورد علاقه مردم است . Kesari در زبان سانسکریت Keshar به گل زعفران گفته میشود که به تدریج در گویش محلی به کساری تغییر آوا داده است . در دستور اصلی گفته شده میتوان مقداری رنگ غذایی اضافه کرد . ولی شما میتوانید مقدار زعفران را بیشتر کنید و یا در صورت تمایل از مقداری هویج یا کدو حلوایی رنده شده ریز که با کره در طولانی مدت تفت داده و در همان حال با بخار پخته اید را پس از تفت دادن آرد به قابلمه حلوا اضافه کنید و در عوض از مقدار آب گفته شده یک پیمانه کم کنید . زیرا هویج و کدو رطوبت لازم را به حلوا خواهد داد و ضمنا حلوا رنگ قشنگی به خود خواهد گرفت.
سفره ها تان رنگین و پر برکت باد ( التماس دعا)

0
0
0
0 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.