آشپزی: سمبوســــه میگوی پنیـــری باسس تند خوشمزه


مواد لازم جهت تهیه 27 عدد سمبوسه:
میگوی خرد شده : 120 گرم
پنیر فتا : 2/3 پیمانه
روغن زیتون : 2 قاشق چایخوری
دانه میوه کاج یا تخم آفتابگردان : 4 قاشق غذاخوری
پیاز خردشده : 1 عدد کوچک
سیر رنده شده : 1 حبه
فلفل قرمز خرد شده : 1 عدد کوچک
نعناع ساطوری شده : 2 قاشق غذاخوری
نمک وفلفل: به مقدار لازم
کره : 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ : 1 عدد
آب : ۲ قاشق غذاخوری
نان لواش یا خمیر فیلو : 6 ورقه

مواد لازم جهت تهیه سس فلفل تند :
تخم گشنیز : 1 قاشق چایخوری
پودر تخم زیره: 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز بدون دانه خرد شده : 1 عدد
گوجه فرنگی بدون پوست و دانه خرد شده : 2 عدد
آب لیمو ترش : 2 قاشق چایخوری
شکر : 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز حلقه شده: 4 عدد
روغن زیتون خالص : 1 قاشق غذاخوری


طرز تهیه:
داخل ماهیتابه نچسب دانه میوه کاج یاتخم آفتابگردان را با کمی روغن تفت داده 30 ثانیه تا طلایی قهوه ای شوند، سپس روی دستمال بریزید تا روغن اضافی شان گرفته شود.

سپس پیاز را خرد کرده ۲ دقیقه تفت دهید، سپس از روی حرارت برداشته
سیر ، فلفل قرمز، میگوها ، پنیر فتا ( پنیر شور است نمک نزنید اضافه )،نعناع و دانه میوه کاج را به پیاز خوب مخلوط کنید.
مواد فوق را با قاشق برداشته و به صورت انگشتی لوله کنید تا طول آنها حدود ۵ سانتی متر شود.این مواد را درسینی قرار داده و رویشان را با پلاستیک پوشانده ودر یخچال قرار دهید تا کمی بافتشون سفت بشه
حالا تخم مرغ را با ۲ قاشق آب وکمی نمک مخلوط کنید و با چنگال هم بزنید خوب و کنار بگذارید.

خمیر فیلو یا نان لواش را کمی کره بابرس به سطح خمیر یا نان بمالید و با استفاده از چاقوی تیزی به 9 عدد مستطیل 10* 18 سانتی متری برش بزنید.
جهت جلوگیری از خشک شدن خمیر در حین کار آن را لای حوله نگه دارید.



مخلوط میگوهای لوله شده را روی خمیر یا نان مستطیل شکل در یک طرف خمیر بگذارید و آن را با دقت لوله کنید.
جهت جلوگیری از باز شدن خمیرها، کنار آنها را کره بمالید تا بیشتر به هم بچسبند.

فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید.
سمبوسه ها را در سینی فر چرب شده ای چیده طوری که درز آنها به سمت پایین روی سینی قرار بگیرد.
روی سمبوسه ها را با تخم مرغ زده شده خوب پوشش داده و آنها را حدود 25 دقیقه یا تا زمان ترد و طلایی شدن در فر قرار دهید.
سمبوسه های آماده شده را بلافاصله بعداز پخت با انواع سس های مورد نظر میل کنید

طرز تهیه سس فلفل تند:
تخم گشنیز و تخم زیره را در ماهیتابه نچسبی روی حرارت متوط تفت دهید تا عطرشان بلند شود ،
سپس همراه بقیه مواد به جز فلفل قرمز حلقه شده در مخلوط کن ریخته با هم کاملاً میکس نمایید.
مواد را در کاسه ای ریخته و بعد فلفل های حلقه شده را درآنها ریخته و بعد فلفل های حلقه شده را در آنها ریخته و حدود 15 دقیقه قبل از سرو کنار بگذارید تا مزه مواد به خورد هم برود.

شما می توانید سس تهیه شده را تا ۳3 هفته در ظرف درب بسته ای در یخچال نگهداری کنید. جهت جلوگیری از کپک زدن آن نیز بهتر است روی سس را با ریختن مقداری روغن زیتون بپوشانید.
نوش جان

0
0
0
0 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.