دسر مینی دونات

 


چه موادی لازم داریم؟

آب ولرم / 2 پيمانه


شکر / 1 قاشق سوپخوري


پودر خمير ترش ريز / 1 قاشق سوپخوري سر پـُر


روغن مايع / 2 قاشق سوپخوري


آرد / 350 گرم


روغن مخصوص سرخ کردن / به ميزان کافي


پودر قند / به ميزان لازم


دارچين براي تزئين / کمي


سس شکلات / به مقدار لازم


چطوری درست کنیم؟

دونات با اينکه شيريني ايراني نيست ولي از جمله شيريني هايي است که از قديم بين بچه ها و جوان ها طرفدارهاي زيادي داشته است، حالا چه ساده باشد چه شکلاتي. اگر شما هم هوس دونات کرديد ولي به خاطر مطمئن نبودن از روغني که در آن سرخ مي شود معمولا دونات آماده از بيرون نمي خريد براي خودتان و بچه هايتان دونات خانگي درست کنيد. اين دونات ها از دونات هاي آماده بيرون کوچک ترند ولي همان طعم و مزه را دارند.

در يک کاسه بزرگ آب ولرم ريخته، شکر و پودر خمير ترش را هم اضافه کنيد و هم بزنيد تا خوب مخلوط شود.

 


 

روغن را هم اضافه کرده، مخلوط کنيد.

حالا نوبت افزودن آرد است. آرد را کم کم به مواد درون کاسه اضافه کرده و هم بزنيد. بعد از کمي هم زدن با قاشق، اين عمل را با دست ادامه و ورز دهيد تا جايي که خمير به دست نچسبد. در اين حالت ديگر آرد اضافه نکنيد. خمير را خوب ورز داده، به شکل گلوله اي يکدست درآورده و در ظرفي در بسته قرار دهيد.

نکته: مدت زمان استراحت کردن خمير 15 دقيقه است که البته با دماي هوا تغيير مي کند. به اين صورت که در تابستان نسبت به زمستان خمير مدت زمان کمتري براي استراحت کردن نياز دارد.

سپس خمير استراحت کرده را از ظرف بيرون آورده، روي سطح تميز آردپاشي شده قرار داده و کمي ورز دهيد. بعد با وردنه شروع به پهن کردن خمير کنيد تا لايه خميري به قطر نيم سانتي متر به دست بيايد.

حالا با قالب گرد بزرگ تر خمير را قالب بزنيد و با قالب گرد کوچک تر از وسط خمير نيز دايره اي جدا کنيد.

قابلمه اي کوچک يا تابه اي گود انتخاب کرده، حدود يک سوم روغن سرخ کردني در آن بريزيد و روي حرارت متوسط قرار دهيد تا روغن داغ شود.

نکته: مقدار روغن بايد به حدي باشد که دونات ها در روغن غوطه ور شوند، در ضمن اندازه قابلمه هم بستگي به سايز دونات هايتان دارد تا شيريني ها در موقع سرخ شدن به هم نچسبند.

بعد دونات ها را در روغن داغ انداخته، خوب سرخ کنيد. وقتي شيريني تان طلايي و برشته شد، آنها را از روغن درآورده و در صافي بگذاريد تا روغن اضافي آنها گرفته شود.

براي سرو کردن دونات ها مي توانيد از مخلوط پودر قند و دارچين يا سس شکلات استفاده کنيد. البته چون در خمير دونات ها شکر به کار نرفته است، شيريني آنها به پودر قندي که روي آنها مي ريزيد بستگي دارد. پس اگر دونات را شيرين تر دوست داريد تا هنوز گرم هستند، آنها را در پودر قند بغلتانيد.

نکته 1: براي درست کردن شيريني دونات از دو سايز قالب گرد استفاده مي شود که البته سايز قالب ها به سليقه شما بستگي دارد. اما در هر صورت بين اندازه دو قالب بايد فاصله باشد يعني قالب گرد کوچک يکي دو سايز از قالب ديگر کوچک تر باشد.

نکته 2: خميرهاي اطراف قالب ها و دايره هاي خميري که از وسط دونات ها جمع مي کنيد را باز هم با يکديگر مخلوط کرده و با وردنه باز کنيد و دونات هاي ديگري (حتي کوچک تر) درست کنيد. در اين صورت از همه خمير استفاده مي شود و خميري هدر نمي رود.

نکته 3: بهتر است خميرهاي قالب زده قبل از انداخته شدن در روغن داغ به مدت 10 دقيقه استراحت کنند که البته زماني که دونات هاي ديگر در روغن هستند خميرهاي قالب زده در اين فاصله استراحت مي کنند. پس اين مدت را براي اولين سري شيريني هايتان در نظر بگيريد.

نکته 4: پودر خمير ترش معمولا به دو صورت ريز و درشت موجود است که براي اين دونات ها نوع ريز آن بهتر است، البته اگر در دسترس نبود، استفاده از نوع درشت آن هم مشکلي ايجاد نمي کند.

توجه: پودر خمير مايه يا همان پودر خمير ترش را در بسته بندي هاي کوچک از فروشگاه هاي لوازم قنادي خريداري کنيد.

 


0
0
0
0 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.