مطلب علمی: علت سر رفتن شیر


شیر برخلاف آب یک مادّه خالص نیست. شیر حاوی مواد بسیاری به شکل معلّق است. این مواد عبارت اند از: چربی، قند، نشاسته، پروتئین، ویتامینها و موادّ معدنی.
وقتی شیر گرم میشود، پروتئینها و چربیها از آن جدا میشوند و از آنجا که سبکتر از شیرند، روی سطح آن قرار میگیرند. به این ترتیب سرشیر به وجود میآید.
به تدریج با داغ شدن شیر، مقداری از آب موجود در شیر بخار میشود. امّا از آنجا که سطح شیر با سرشیر پوشیده شده است، بخار در زیر آن باقی میماند.
این بخار با گرمتر شدن شیر، منبسط میشود و کف میکند و سرشیر را بالا میراند.
در نهایت فشار بخار آب باعث ترکیدن سرشیر و رها شدن بخار آب میشود. به این ترتیب مقدار زیادی سرشیر و شیر سر میرود.
برای جلوگیری از سررفتن شیر کافی است به کمک یک قاشق حفره کوچکی در شیر برای خروج بخار ایجاد کنید.
0
0
0
0 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.