آشپزی: میگو جنوبی

16 فروردین 1393   fatemehteymoori   مطالب و مقالات, علم و آموزش, آشپزی   1 نظر   513 بازدید   |

آشپزی: میگو جنوبی

 


میگو‬ جنوبی

مواد لازم برای ۳ نفر‬

-برنج ۳ پیمانه‬
-‎‫سبزی ماهی ۳۰۰ گرم‬
-‎میگو حدود ۳۰ تا ۴۰ عدد بسته به سایز
-‎پیاز ۱ عدد بزرگ
-‎سیر ۴ حبه
-‎تمر هندی نصف بسته
-‎نمک و فلفل و آبلیمو و روغن و زردچوبه و ادویه به میزان کافی

طرز تهیه
‎برای آماده سازی سبزی ماهی، پیاز و سیر رو خرد کنید و با روغن تفت بدید. سرخ که شد، سبزی رو به اون اضافه کنید و حسابی تفت بدید. بعد از اینکه سبزی سرخ شد، شیره تمر هندی رو از صافی رد کنید و روی اون بریزید. کمی نمک و فلفل و ادویه ماهی و زردچوبه بزنید. یه کم هم آب بریزید و اجازه بدید تا با شعله کم حدود ۱ الی ۲ ساعت بپزه تا سبزی حسابی به روغن بیفته.
‎برای پخت میگو، بعد از اینکه رگ کمر اونا رو در آوردید، یه قابلمه آب جوش بیارید، میگو ها رو تو اون بریزید. زردچوبه، نمک و فلفل و ادویه و کمی آبلیمو بزنید و به محض اینکه میگوها جمع شدند، اونا رو آبکش کنید و وقتی آب سبزی کشیده شد، قاطی سبزی ماهی کنید و با اون هم کمی تفت بدید تا مزه سبزی به خورد میگو بره.
‎برنج رو جداگانه آبکش کنید یا به صورت کته آماده کنید، بعد مواد رو روی برنج بذارید تا دم بیاد. موقع سرو قاطی کنید.

نکات
-‎تمر هندی رو توی یه کاسه بریزید و آب جوش روش بریزید و با قاشق از هم بازش کنید. بعد اونو چنگ بزنید و صاف کنید تا شیره اش در بیاد.
-سبزی ماهی برای مثال اگه ۱ کیلو باشه، ۹۰۰ گرمش گشنیزه و ۱۰۰ گرمش شنبلیله.
-چون تمر هندی شوره، توی ریختن نمک دقت کنید.
-ترشی این دستور ذائقه ایه، میتونید کمترش کنید.
-میگو اگه بیش از اندازه بپزه، سفت میشه، پس به محض اینکه توی آب جمع شد، اونو آبکش کنید
-کمر میگو ها رو با یه چاقوی تیز باز کنید و وسط کمرش رو بیرون بکشید.
-این مدل پلو میگو مخصوص جنوب کشوره!
-‬از اونجایی که اصالت این غذا جنوبی هست‫، پس باید تند و ترش باشه‫!‬

1
1
0
1 نفر

1 نظر

  1. آی دهنم آب افتاد....
    دلم به تاب تاب افتاد.....
    (کلاه قرمزی)
    ممنون
اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.