آشپزی: بزقورمه؛ غذای اصیل کرمانی

نوع غذا: خورشت
وعده غذایی: ناهار شام
زمان پخت: 120دقیقه

مواد لازم مناسب برای 6 تا 8 نفر

نخود: یک پیمانه
پیاز: یک کیلوگرم
سیر: یک بوته
گوشت بدون استخوان: 500 گرم
کشک: به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
زعفران دم کرده: یک قاشق سوپخوری
نعنا داغ: به میزان لازم
گردو خرد شده: به میزان لازم
آب: 2 پیمانه


طرز تهیه
1. پیاز را خرد و با روغن سرخ کنید و نصف آن را برای تزئین کنار بگذارید و در نصف مابقی، سیر را خرد کنید بریزید، تفت دهید و زردچوبه و فلفل را هم بریزید.

2. گوشت را بریزید، سپس یک تفت دهید.

3. نخودها را از قبل چند ساعتی خیس کنید، آب روی نخود را خالی و دوباره آب بریزید. روی حرارت بگذارید تا چند دقیقه بجوشد و آبش را خالی کنید تا نفخ نخودها گرفته شود.

4. نخودها را داخل قابلمه گوشت بریزید. آب روی آن بریزید و با حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و بعد از پخت آنها را کاملاً له کنید.

5. کشک و زعفران را به مایه اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا کاملاً جا بیفتد.

6. نمک آن را در وهله آخر بریزید، در ظرف بکشید و با کشک، پیاز داغ، گردو و نعنا داغ تزئین و میل کنید.

0
0
0
0 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.