نان پنجره ای

8 تیر 1394   fereshteh akhavan   علم و آموزش, آشپزی   4 نظر   370 بازدید   |

 

نان پنجره ای

 

فکر می کنم همه با این شیرینی اصیل ایرونی کلی خاطره دارن و باهاش می رن به دوران خوش بچگی!

مواد لازم:
نشاسته گل: 75 گرم (معادل یک استکان معمولی)
آرد سفید:‌75 گرم (معادل یک استکان معمولی)
تخم مرغ:‌۵ عدد
گلاب: 3 تا 4 قاشق سوپخوری
پودر قند
پودر هل (اختیاری...توی دستور اصلی نیست)
روغن مایع سرخ کردنی

طرز پخت:
نشاسته گل رو توی یه ظرف می ریزیم و گلاب رو قاشق قاشق اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خمیر بشه. دقت کنین که خیلی شل نشه ولی نشاسته هم گلوله نمونه
حالا تخم مرغها رو توش می شکنیم و با همزن برقی یا دستی می زنیم...بعد آرد رو توش الک می کنیم و هم می زنیم تا یکدست بشه. 

 

نان پنجره ای

 


حالا این مایه رو حتما از صافی رد می کنیم

 

نان پنجره ای

 

توی یه ظرف گود روغن می ریزیم و روی حرارت میذاریم..قالب های نون پنجره ای به شکل های مختلف و توی اندازه های مختلف هستن توی لوازم قنادی فروشی ها:

نان پنجره ای

 

میله ش رو وصل می کنیم و قالب رو توی روغن میذاریم تا همراه روغن داغ بشه...تو این فاصله یه دیس یا سینی که روش دستمال تمیز آشپزخونه گذاشتین بذارین دم دستتون

 

نان پنجره ای

 

خب قالب که داغ شد از روغن خارج می کنیم و توی مایه فرو می کنیم...نکته ش اینه که نباید کامل فرو کنیم و فقط مایه باید تا لبه های قالب بیاد...نه که قالب داخل خمیر فرو بره...چون در اونصورت خودش رو توی روغن ول نمی کنه...توی این عکس هنوز لبه ها نرفتن توی خمیر:

 

نان پنجره ای

 

حالا قالب رو بلند می کنیم و توی روغن میذاریم....صبر کنین و بطور معمول مثلا تا 10 بشمارین! بعد قالب رو بیارین بالا و تکون بدین.بلافاصله قالب رو خارج نکنین..نون پنجره ای از قالب به خوبی جدا میشه و توی روغن شناور....ممکنه یکی دوتای اول یکم خرابکاری بشه..اصلا مهم نیست..دستتون میاد....اگه زود و بلافاصله که قالب رو توی روغن گذاشتین درش بیارین شیرینی هاتون لبه هاش خوشگل درنمیاد.....یه راهش اینه که صبر کنین تا یه طرف شیرینی آماده بشه و بعد برش گردونین...یه راه خوبش که از رعنای عزیز یاد گرفتم اینه که همونطور که شیرینی توی روغن شناوره...قالبتون رو روی شیرینی بذارین ...این دوتا مزیت داره :‌یکی اینکه شیرینی یکدست سرخ میشه و نیاز به پشت و رو کردنش نیست...دوم اینکه قالب دماش یکنواخت می مونه و لازم نیست وقتی یه شیرینی رو درآوردین دوباره توی روغن بذارین تا داغ بشه.

وقتی شیرینی هاتون سرخ شدن از توی روغن دربیارین و وارونه روی دستمال قرار بدین تا روغنش بره...دونه دونه همه رو آماده و بذارین کنار....تموم که شد روشون پودر قند الک می کنیم.
حالا کاری که من می کنم اینه که توی پودر قند پودر هل هم می ریزم و هم می زنم و بعد روی شیرینی ها الک می کنم که خیلی خوش عطرش می کنه .
نوش جان

نان پنجره ای



منبع: http://hanichef.blogfa.com/post/538

1
1
0
1 نفر

4 نظر

  1. سلام
    سپاس....
  2. سلااام
    ممنون از توضیحات کاملتون...
  3. با سلام : با دیدن این نان پنجره ای یاد دوران گذشته افتادم که 000 عالی بود
    موفق باشید
  4. سلام دوستان عزیز...قابل شما رو نداشت ...
اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.