رولت مرغ و گوشت دودی

11 مرداد 1394   fereshteh akhavan   علم و آموزش, آشپزی   1 نظر   303 بازدید   |

 

رولت مرغ و گوشت دودی

مواد اولیه:
برای 4 نفر 
سینه مرغ 4 عدد 
گوجه فرنگی (خشک شده در روغن) نصف فنجان 
زیتون (هست در آورده) 2/3 فنجان 
پوست لیمو ترش 3 قاشق سوپخوری 
خرده نان نصف فنجان 
گوشت دودی 4 ورقه ی نازک 
روغن زیتون برای سرخ کردن 

طرز تهیه:
یک سینه ی مرغ را بین دو ورق کاغذ روغنی قرار دهید و آن را بیفتک کوب یا کف یک تابه ی سنگین بکوبید تا پهن شود و به ضخامت نیم سانتی متر برسد. این کار را برای باقی سینه های مرغ هم انجام دهید.
در یک غذا ساز گوجه فرنگی خشک شده آغشته به روغن، زیتون، حبه سیر، پوست لیمو ترش و خرده نان را مخلوط کنید و بزنید تا خوب ترکیب شوند و مخلوط حالت خمیری پیدا کند.

 

رولت مرغ و گوشت دودی

یک چهارم مخلوط را روی یک طرف هر کدام از سینه ها بمالید سپس یک برش گوشت دودی ورقه ای روی آن قرار دهید. هر سینه ی مرغ را لوله کنید و با یک خلال دندان آن را سفت کنید. روی رولت ها نمک و فلفل بپاشید.

 

رولت مرغ و گوشت دودی

یک تابه ی بزرگ را روی شعله متوسط قرار بدهید و 2 تا 3 قاشق سوپخوری روغن مایع در آن بریزید. همه طرف رولت ها را سرخ و برشته کنید و به پختن ادامه بدهید تا دمای داخلی مرغ به 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتی گراد) برسد. بگذارید رولت های مرغ 5 دقیقه بمانند سپس خلال دندان را بیرون بیاورید و برش دهید و سرو کنید.

 

رولت مرغ و گوشت دودی

نکته:
از سینه هایی استفاده کنید که حداقل 180 گرم وزن دارند چون آنها وقتی کوبیده و نازک می شوند فضای کافی برای مالیدن مخلوط خمیری را دارند.
هر چه رولت ها را سفت تر بپیچید بعد از برش شکل یکدست تری پیدا می کنند.
می توانید رولت های برشته شده را در فر قرار دهید تا مطمئن شوید به دمای 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتی گراد) می رسند. تابه را در فری که با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) داغ کرده اید بگذارید و اجازه بدهید تا موقعی که کاملاً بپزند در فر بمانند.

 

رولت مرغ و گوشت دودی

 


منبع:sooran.com

0
0
0
0 نفر

1 نظر

  1. سلام
    سپاس.....
اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.