مواد لازم :


آرد ½ 3 لیوان
نمک ¼ ق چ
بیکینگ پودر 1 ق چ
کره 1 لیوان ( 227 گرم)
شکر ½ 1 لیوان ( 300 گرم)
تخم مرغ 2 عدد
وانیل 2 ق چ


طرز تهیه :

کره و شکر و وانیل را خوب بزنید
سپس تخم مرغ را اضافه کرده و بعد آرد و نمک و بیکینگ پودر را الک کرده ، به مواد اضافه کنید تا خمیری شود. ( اگه خیلی خشک شد 1 تا 2 ق چ شیر اضافه کنید. زیاد خمیر رو ورز ندید. اگه خمیر به دست میچسبه اصلا مهم نیست. باید کمی نرم باشه)
خمیر را نصف کرده در 2 کیسه گذاشته و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید
فر را روی درجه 180 قرار دهید.
سطح کار را آرد پاشیده و خمیر را به ضخامت نیم سانت پهن کنید. ( هر بار فقط به میزانی که نیاز دارید از یخچال خمیر خارج کنید و مابقی را مجددا در یخچال قرار دهید)



خمیر را قالب زده و روی کاغذ روغنی توی سینی قرار دهید ( نیازی نیست کاغذ را چرب کنید) و به مدت 10 تا 15 دقیقه درون یخچال بگذارید ( اینکار باعث میشه بیسکوییتها توی فر وا نرن)
اگر هيچي كاتر نداريد به اين صورت عمل كنيد:
با يه كاتر گرد (با قطر مناسب) و يا يه استكان يا ليوان (يا مطابق دستور آيس باكس كوكي) دايره هايي برش بزنيد
مطابق تصوير شماره يك با همون كاتر (يا فنجون) يه برگ قالب بزنيد
مطابق تصوير شماره دو ميبينيد كه ميشه چهار تا گلبرگ از هر دايره بدست آورد (و البته بهتره يك اندازه باشن. من ميخواستم زودتر به بچه ام برسم زياد وسواس به خرج ندادم. شما مثل من نباشيد. هر چند كه زياد هم مهم نيست يك اندازه باشه ميتونيم بعد هم سايزهاش رو كنار هم بچينيم)
مطابق تصوير شماره سه شش تا گلبرگ رو دقيقا كنار هم قرار بديد. مهمه كه كاملا كنار هم باشن
مطابق تصوير شماره 4 با انگشت كمي روي درزها فشار بديد تا يكدست شه. اما زياد نازكش نكنيد كه بعد هنگام پخت سريعتر ميپزه و وسط گلتون رنگش قهوه اي ميشه





نكته اش اينجاست كه اين گلها رو بايد روي كاغذ روغني اي كه توي سيني فر قرار داديد درست كنيد چون ديگه امكان انتقالش واستون وجود نداره
سيني ها رو بذاريد توي يخچال تا زماني كه خمير كاملا سفت شه
سپس در فر 180 درجه به مدت 10 دقیقه قرار دهید و یا تا زمانی که دور بیسکوییتها طلایی شود ( رنگ روی بیسکوییتها نباید عوض بشه)



اجازه بديد كاملا سرد شه و بعد تزئين رو شروع كنيد.

نكته: بهتر اينه كه بيسكويتها رو از يك روز قبل درست كنيد كه بعد كره موجود در بيسكويت رويال آيسينگ رو خراب نكنه



طرز تهیه رويال آيسينگ:
بيسكويتها رو روي كاغذ روغني قرار بديد و تزئين رو شروع كنيد.
ميتونيد مثل هميشه برگها رو دورگيري كرده و بعد با رويال آيسينگ ده ثانيه اي پر كنيد. و يا مثل من عمل كنيد يعني با رويال آيسينگ بيست ثانيه اي و ماسوره مخصوص برگ گلبرگها رو با رويال آيسينگ سفيد بپوشونيد
ماسوره برگ رو ميتونيد از لوازم قنادي ها تهيه كنيد. اگر نميدونيد چه شكليه. ماسوره برگ اينه. بسته به سايز گلبرگتون شماره هاي 113 - 59 - 67 - 70 - 68- 66 مناسب اينكار هستن. لزومي هم نداره ماركدار باشه فقط كافيه ماسوره مخصوص برگ رو داشته باشيد
كافيه كمي به قيف فشار بياريد. دستتون رو روي گلبرگ از مركز به سمت بيرون گلبرگ حركت بديد و در نهايت سريع بكشيد كه نوكش تيز شه. نگران نباشيد با كمي تمرين درست ميشه. هميشه ميتونيد از قبل روي كاغذ روغني تمرين كنيد كه دستتون روان شه



همه بيسكويتها رو پوشش ميديم و حالا بر ميگرديم سراغ اولين بيسكويتي كه پوشش داديم



با رويال آيسينگ پايپينگ رنگ زرد و ماسوره ساده شماره سه. و يا قيف كاغذي معمولي شروع ميكنيم
براي درست كردن اين رنگ. من مقداري رويال آيسينگ رو با رنگ زرد رنگ كرده و بعد مقدار خيلي كمي نارنجي بهش اضافه كردم و خوب مخلوط كردم
وسط گل رو با رنگ زرد به قطر مناسب پر ميكنيم



حالا يه رينگ با همون آيسينگ روش كار ميكنيم




و بعد روي همون رينگ اما يه كم به سمت بيرون يه رينگ ديگه ايجاد ميكنيم. چندين بار اينكار رو انجام ميديم تا قسمت وسطي گل نرگس شكل بگيره
نگران نباشيد فرو نميريزه. فقط مهمه كه غلظت رويال آيسينگتون مناسب باشه. اگر ديديد زيادي شله كم كم بهش پودر قند اضافه كنيد و به خوبي هم بزنيد تا فرم بگيره
در نهايت روي لبه بالايي با همون ماسوره شماره سه يا قيف كاغذي به صورت زيگزاگ خطوط ريزي ايجاد كنيد
اجازه بديد رويال آيسينگ خشك بشه
چون غليظه سريع خودش رو ميگيره و سفت ميشه و آماده سروه



بهشته یزدانی
مسئول: انجمن شعر، آشپزی
ایمیل: ybeheshteh@yahoo.com
نام کاربری: beheshteh yazdani
Id یاهو:ybeheshteh

 

0
0
0
0 نفر

0 نظر

اطلاعات
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.