Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home2/majidakh/public_html/engine/modules/show.full.php on line 343 DataLife Engine > نسخه قابل چاپ > خوراک بره بریانی با سس انار
صفحه اصلي > مطالب و مقالات, آشپزی > خوراک بره بریانی با سس انار

خوراک بره بریانی با سس انار


7 مهر 1397. نويسنده: nedakeshavarz
خوراک بره بریانی با سس انار

خوراک بره بریانی با سس انارخوراک بره بریانی با سس انار


مواد لازم برای مرینت کردن
# گوشت شانه بره: 6 عدد (هر کدام 226 کیلوگرم)
# فلفل قرمز یا فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری
# نمک، زیره سابیده شده: 1 قاشق چایخوری
# هل سابیده شده: 2/1 قاشق چایخوری
# جوز هندی رنده شده: 4/1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای سس
# روغن زیتون، زنجبیل رنده شده: 2 قاشق غذاخوری
# کره: 1 قاشق غذاخوری
# موسیر خرد شده: 2/1 پیمانه
# پیاز خرد شده: 1 پیمانه
# عصاره گوشت بره (خانگی یا قرص عصاره): 1 پیمانه
# آب انار: 1 پیمانه
# هویچ ورقه شده: 900 گرم
مواد لازم برای تزیین
# دانه انار: 2/1 پیمانه
# تخمه کاج: 4/1 پیمانه
# برگ ریحان و نعناع (خرد شده): 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه
در کاسه‌ای تمام مواد لازم برای مرینت کردن را باهم مخلوط کنید و گوشت‌ها درون آن قرار دهید.
اجازه دهید، گوشت به مدت 30 دقیقه در دمای محیط استراحت کند.
می‌توانید روی آن را سلفون بکشید و در طول شب در یخچال بگذارید.
کره و روغن را درون ماهیتابه بزرگی بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید.
گوشت‌ها را درون ماهیتابه سرخ کنید تا دو طرف آنها قهوه‌ای رنگ شود سپس گوشت‌ها کنار بگذارید.
در قابلمه‌ای زنجبیل، موسیر و پیاز را به مدت 5 دقیقه باهم تفت دهید تا نرم شوند سپس عصاره گوشت را اضافه کرده و اجازه دهید تا به جوش آید.
در مرحله بعد آب انار و گوشت‌ها را اضافه کنید، درب قابلمه را گذاشته، حرارت را کم کنید تا مخلوط آهسته بجوشد و گوشت‌ها ترد شوند (تقریبا 40 دقیقه).
زمانی که گوشت‌ها کاملا پخته و ترد شدند، آنها را از قابلمه خارج کرده، کنار بگذارید و هویج‌ها را به سس داخل قابلمه اضافه کنید، زمانی که هویج ها نرم و ترد شدند، آنها را نیز خارج کرده و بقیه سس را بجوشانید تا غلیظ شود سپس هویج‌ و گوشت‌ها را به قابلمه برگردانید و حرارت دادن را ادامه دهید تا گوشت‌ها مجدد گرم شوند. خوراک را به ظرف مورد نظر منتقل کرده و روی آن را با دانه‌های انار، تخمه کاج و برگ ریحان و نعناع تازه تزیین کنید.

بازگشت