آش انار
28 آذر 1397. نويسنده: nedakeshavarz
آش انار
انار خوشمزه مخصوص شب یلدا، یکی از انواع آش های سنتی ایرانی که به دلیل داشتن انار در مواد اولیه این آش، انتخاب مناسبی برای شب چله است.
برنج: 250 گرم
لپه: 150 گرم
پیاز: 3 عدد
چغندر: نیم کیلو
نعنا (تازه): 250 گرم
نعنا( خشک): 1 قاشق غذاخوری
رب انار: 100 گرم
روغن: 100 گرم
زرد چوبه: 2 ق مرباخوری
آب: 8 پیمانه
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا لپه را بشویید و آن را به همراه 8 پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و پس از آن اجازه دهید با حرارت ملایم خوب بپزد.
چغندرها را پس از شستن و پوست گرفتن به اندازه دلخواه خرد کنید و داخل ظرفی آبپز کنید. در ظرفی پیاز را کمی درشت‌تر از حد معمول خرد کنید و با روغن خوب سرخ کنید. نیمی از آن را بردارید و به بقیه آن رب انار و زردچوبه و نمک را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس برنج و نعنا و فلفل را به آن اضافه کرده و مقداری تفت دهید و آن را به لپه نیم پز اضافه کنید. پس از مدتی که آش تقریبا پخته شد، چغندرها را از آبکش رد کنید و آنها را به آش اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم بجوشند. سپس آن را برای سرو آماده کنید.
نکات:
1) می‌توانید در این آش به جای ، آب ، آب انار بریزید تا خوشمزه تر شود.
2) .سعی کنید از رب انار خانگی استفاده کنید تا آش شما خوشمزه تر شود. اگر رب انار ندارید حدود 1 کیلو انار را دان کرده و داخل مخلوط کن بریزید و سپس از صافی رد کنید و اجازه دهید روی حرارت بجوشد و بعد از آنکه تقریبا مواد شما یک سوم حالت اول شد مواد آش را درون آن ریخته و آش را با آب انار آماده کنید.
3) .اگر دوست دارید به آش سرکه اضافه کنید و اگر طعم شیرین را بیشتر می‌پسندید هنگام پختن چغندرها به آن کمی شکر بزنید.
نوش جان
بازگشت