چامپورادو

14 دی 1397   nedakeshavarz   مطالب و مقالات / آشپزی   0 نظر   104 بازدید   |

چامپورادو

چامپورادو


مواد لازم
آرد ذرت: 2/1 پیمانه
آب: 3 پیمانه
شیر: 1 پیمانه
شکلات تخته‌ای (خرد شده): 3 و 2/1 پیمانه
شکر قهوه‌ای: 3 قاشق غذاخوری
چوب دارچین: 1 عدد (یا 4/1 قاشق چایخوری پودر دارچین)
نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه
آرد ذرت را در یک شیرجوش بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و بلافاصله آب را به آرامی به آن اضافه کنید و مرتب آن را هم بزنید تا آرد گلوله‌گلوله نشود. بگذارید مخلوط به جوش آید؛ سپس شیر، شکلات، شکر قهوه‌ای و مقداری نمک به آن اضافه کنید و مواد را به‌هم بزنید تا شکلات حل شود؛ سپس دارچین را اضافه کنید و اجازه دهید مجددا به جوش آید و مرتباً آن را به‌هم بزنید (5 دقیقه).
اگر از چوب دارچین استفاده کرده‌اید آن را از مخلوط جدا کنید. غلظت نوشیدنی را به دلخواه خود با افزودن مقداری آب تنظیم کنید تا کمی رقیق‌تر شود (اما در کل این نوشیدنی باید کمی غلیظ باشد). مخلوط را مجدد گرم کرده، مزه آن را بچشید و در صورت نیاز مقداری دیگر نمک یا شکر به آن بیفزایید و با همزن دستی یا همزن میله‌ای به نوشیدنی حالت کف‌دار بدهید و به فنجان برای سرو منتقل کنید.
نکته: آتُله (Atole) نوعی نوشیدنی غلیظ مشهور مکزیکی است که صدها سال است به‌عنوان صبحانه و نوشیدنی‌ای برای هوای سرد توسط مردم مکزیک مورداستفاده قرار می‌گیرد. این نوشیدنی در طعم‌های متنوع میوه‌ای، آجیلی و یا معمولی تهیه می‌شود. چامپورادو نیز یکی از انواع این نوشیدنی است که با طعم شکلات غلیظ همراه است.

نکته
در آمریکای مرکزی و مکزیک، از «ماسا» در تهیهٔ نوعی نوشیدنی غلیظ و حریره‌مانند به نام «آتُله» (Atole) استفاده می‌شود. گاهی به این نوشیدنی، شکلات و شکر هم اضافه می‌کنند که مبدل به «آتُلهٔ شکلاتی» می‌شود. همچنین با افزودن «آب نیشکر» و بادیان رومی به «آتُله»، «چامپورادو» (Champurrado) درست می‌کنند که نوعی نوشیدنی محبوب برای صبحانه است.

منبع: seriouseats


0
0
0
0 نفر

0 نظر

پیام سیستم
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.