خورش دانه انار مسما گیلانی

5 دی 1399   soodabeh   مطالب و مقالات / آشپزی   0 نظر   276 بازدید   |

خورش انار مسما گیلانی به نوعی پسر عموی خورش مرغ ناردون مازندرانی است که بیشتر فصل وفور انار پخته می‌شود.

خورش دانه انار مسما گیلانی


مواد لازم
مرغ: ۱ عدد کامل یا ۲ عدد سینه

پیاز: ۱ عدد متوسط

دانه انار: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی

آب انار: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

زعفران دم کشیده: ۱ قاشق چایخوری

نعنا و جعفری ساطوری شده: ۳ تا ۵ قاشق غذاخوری

طرز تهیه
مرحله اول: پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و مرغ را در آن سرخ کنید. برای خوش‌طعم شدن و گرفتن بوی زهم، بعد از اینکه مرغ به رنگ سفید یا کمی طلایی درآمد، زردچوبه، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. رب گوجه، جعفری و نعنا را به همراه دانه‌های انار به مرغ اضافه کنید و کمی تفت بدهید. سپس در ظرف را بگذارید.
مرحله دوم: بعد از ۵ دقیقه آب انار را اضافه کنید. بعد از اینکه آب انار جوش آمد، در ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید تا مرغ بپزد.
اگر آب انار کم بود، کمی آب جوش اضافه کنید، ولی باید حواستان باشد که در پایان خورش را وقتی از شعله بردارید که آب آن تقریبا کشده شده و غلیظ باشد.
مرحله سوم: در ۱۵ دقیقه پایانی، زعفران دم کشیده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. همچنین اگر می‌خواهید خورش انار مسمایتان، کمی ترش‌تر شود، در همین مرحله به آن کمی آبغوره اضافه کنید.
اگر از انار ترش استفاده می‌کنید در صورت تمایل می‌توانید یک قاشق چای خوری شکر به آن اضافه کنید تا طعم ملسی پیدا کند.

فوت و فن طرز تهیه خورش انار مسما
۱_اگر به آب انار دسترسی ندارید می‌توانید از رب انار استفاده کنید و در مرحله پایانی، به خورش انار مسما اضافه کنید.

۲_در تهیه خورش انار مسما می‌توان به جای آب از آب پرتقال هم استفاده کرد.

۳_می‌توانید به جای جعفری و نعنا، از یک قاشق چای‌خوری پودر گلپر استفاده کنید.

۴_برای مجلسی‌تر شدن خورش انار مسما، مرغ را به طور کامل سرخ کنید و آن را تکه تکه نکنید.

۵_خورش مسما انار گیلانی تا حدودی به خورش مرغ و بادمجان تهرانی که یک غذای قدیمی تهران هم شباهت دارد.

۶_مرغ این خورش را به سبک اکبر جوجه هم می‌توانید طبخ کنید.


1
0
1
2 نفر

0 نظر

پیام سیستم
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.