شکر پلو، یکی از غذاهای سنتی و لذیذ شیراز است که برای وعده ناهار یا شام استفاده می شود. با اینکه شکر پلو یک غذای مجلسی و رسمی است، طرز تهیه آن مشکل نیست.

شکر پلو غذای شیرازی


این غذای خوشمزه از برنج، شکر، خلال نارنج، پوست پرتقال یا پوست نارنگی، خلال بادام و پسته، زعفران، گلاب، نمک، روغن و زردچوبه تشکیل می‌شود و معمولا آن را با سالاد شیرازی و خورش قیمه سرو می‌کنند.

شکر پلو شیرازی از نظر ظاهری شباهت زیادی به شیرین پلو، مرصع پلو، مانی پلو و هویج پلو دارد؛ اما طرز تهیه آن کمی متفاوت است. شکر پلو را می توان به عنوان شام، ناهار یا سحر و افطار در ماه رمضان سرو کرد

مواد لازم شکر پلو
برنج:  يک کيلو
شکر:  يک کيلو
روغن: به مقدار لازم
زعفران: به مقدار لازم
مغز پسته و بادام و خلال نارنگی: به مقدار لازم


طرزتهیه شکر پلو
برنج را که از چند ساعت قبل در آب خيس کرده اید، با آب در ظرفی روی اجاق گذاشته کمی زردچوبه به آن اضافه کنید تا يکی دو جوش بخورد.

شکر را با دو ليوان آب جوشانده، به صورت شيره شکر درآورید و درضمن يک قاشق چايخوری زعفران ساييده شده را در آب جوش حل کرده، به شيره شکر اضافه کنید و دو قاشق روغن نيز به آن بیافزایید.

برنج را دم کنید و قبل از دم کشيدن کامل، با کفگير به داخل سينی يا چلوصافی (ترش باله) ريخته، شيره شکر را روی آن پاشيده، با هم مخلوط می کنید.

سپس برنج را دوباره در داخل ديگ يا قابلمه ريخته، روی حرارت ملايم دم کنید.

پس از دم کشيدن شکر پلو، خلال بادام پسته و خلال نارنگی را شيرين کرده را روی آن ريخته  و مصرف کنید.


شکر پلو را در شيراز هميشه با خورشت قيمه صرف می کنند.

 

1
0
1
2 نفر

0 نظر

پیام سیستم
برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.